Раз в год

Раз в год я готовлю солянку.

Настоящую, мясную, из четырех видов мяса. Это большая морока, от того и раз в год. Рыбная солянка попроще, так я ее частенько готовлю, у меня ее все любят. Но муж изредка требует солянки именно мясной.
Три вида мяса – это язык, говяжьи почки, ребра говядины и немного копчушки любой ( я покупаю копченые ребра). Засада с почками: во-первых, их проблема купить, только на рынке и то не у каждого мясника, надо долго вымачивать, меняя воду и в трех водах долго варить. Отдельно от супа, разумеется. Так же отдельно варится язык. Из говяжьих косточек получается бульон. Для него делается зажарка: лук-морковь-соленые (квашеные) огурцы в равных пропорциях. Очень хорошо в бульон добавить рассол от огурцов. В зажарку я непременно кладу томатную пасту хорошего качества (итальянскую) и каперсы вместе с рассолом. Потом все это перемещаю в бульон и варю еще минут 10-15, добавив мелко порезанные почки, язык, мясо и копчушки. Лучше, если суп настоится, но можно и сразу после варки употреблять под рюмочку водки.Хорошо добавить в тарелку сметану, кусочек лимона и маслины без косточек.
Это очень вкусно. При таком первом блюде второго уже никто съесть не может. Поэтому раньше, когда у нас собиралось много гостей, я готовила солянку и больше ничего. Друзья специально заказывают мне солянку, когда собираются ко мне. Но я теперь чаще готовлю рыбную. А настоящую – раз в год.

Предыдущие записи блогера :

03.01.2022 — «Люди так сложно устроены, что у меня накопилось сюжетов, наверное, на тысячу

31.12.2021 — Всем желаю выстоять в наступающем году!

29.12.2021 — Главное пожелание

28.12.2021 — Горбачев и Миронов

27.12.2021 — Мои подруги деревенские

26.12.2021 — Конкурс двойников

25.12.2021 — Завтрак на общей кухне

24.12.2021 — Со знаком минус

Архив записей в блогах:

Фленсбург. Самый северный город Германии

Рассказав про железнодорожный эллипс по земле Шлезвиг-Гольштейн , я пропустил в том повествовании середину - а именно, пребывание в самом северном городе Германии Фленсбурге. Закрываю этот пробел, поэтому ниже - небольшой фоторассказ об этом приморском городке. Кстати, интересно, что ...

Зеленый городок Светлогорск. Калининградская область.

Здесь я перемешиваю два своих приезда с разницей около 10 дней. ... Станция «Светлогорск-1». Здесь останавливаются электрички, а недалеко — и автобусы, и именно отсюда я обычно начинаю свой путь через лес, озеро и город к морю... ...

До Нового года осталось 10 дней

Вчера мы с подругой пытались составить список того, без чего невозможно представить Новый год. После долгих споров, стучания кулаком по столу и фырканий мы все же пришли к консенсусу и получилось вот что ( по мере убывания). 10. Салат "Оливье". (сто первый раз повторю: ...

Ночная жизнь

Время — четыре ночи. Сна ни в одном глазу. Новый сосед ложится в постель, не снимая штанов, разворачивается на 180 градусов, кладет ноги в носках на подушку,укрывается одеялом и принимается издавать громкие клокочуще-булькающие звуки. Мы со Стасом очень хотели узнать, как сосед пообщался ...

О поклонении святыне

В России несколько миллионов человек поклонилось поясу Прсвятой Богородицы. Оставив в стороне все прочие аспекты этого паломничества, хочу заметить, что число паломников явно опровергает лукавое утверждение, что дескать в России православных ...

Раз в год

Раз в год

Оставить комментарий

Популярные посты: