Авиабилет с пересадкой: как выбрать маршрут и не ошибиться со временем Пораскинем мозгами на предмент логики. Если Ноты Федерального Резерва - это легальный тендер. Тендер означает что оплата переносится на поздний срок. Т.е. Нота ФР или нота РФ (а какя разница? Это внутрикорпоративный скрипт) это долговое объязательство. А какие такие налоги могут быть ...
Рассольник.
ru-kukhnya — 24.12.2015
Заправочный рассольник из телячьей грудинки с щавелем.
Рецепт из книги: ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА, Пелагеи Александровой-Игнатьевой.
Я варил заправочный рассольник из одной телячьей грудинки, с добавлением щавеля. Поэтому из оригинального рецепта убрал все лишнее не относящееся к данному рассольнику.
Поставить вариться желтый бульон из телячьей грудинки, после снятия пены опустить в него поджаренные на масле обрезки от белых кореньев (сельдерея и петрушки), поджаренный лук, зернышки и кожицу от соленых огурцов и букет(зеленая часть лука порея и зелень петрушки), отставить на край плиты и варить на медленном огне час - полтора.
Тем временем приготовить гарниры, а именно: утушить до мягкости в собственном соку белые коренья, нарезанные как вам нравится, отварить в соленом кипятке мякоть огурцов, нарезанную косячками.
Огуречный рассол вскипятить(на 5 литровую кастрюлю у меня ушло где-то пол литра рассола)
Процедить бульон, добавить рассол(по вкусу, я тупо пробовал бульон добавляя по немногу), вскипятить и опустить в него гарниры и нарезанную телячью грудинку.
Рассольник заправить пассеровкой. Белая пассеровка - в растопленные 50 грамм сливочного масла, добавить 50 грамм муки и прогреть(что бы жгло палец). Пассеровку развести бульоном и ввести в суп.
В заправочный рассольник можно прибавлять немного на гарнир щавелю, который предварительно нарезать и обланжирить, а потом опустить в готовый рассольник.
Перед подачей посыпать рубленым укропом.
Сохранено
|
|
</> |
Рассольник.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Робин очень обидчивый.
Но обижается он обычно на пару часов. Ну на день самое большее.
А вот один раз он очень сильно обиделся.
Давным-давно, еще весной когда у него пропал птенец и он от тоски исчез на несколько недель мы очень за него переживали. Держали окно открытым и в ...
Выкладываю приказ НКВД СССР №00192 от 27 мая 1935 г. Им образованы при республиканских НКВД и областных/краевых управлениях т.н. "милицейские" тройки - внесудебные органы по рассмотрению дел на деклассированный элемент. Инструкция к приказу давно опубликована и хорошо известна, а вот ...
Линия Oxiology – пожалуй, визитная карточка компании Faberlic . Именно с создания уникальной кислородной косметики начался ее успех в России, а потом и в мире (Faberlic входит в мировой рейтинг крупнейших косметических компаний издания Women's Wear Daily). Кислород активизирует ...
Маленькая пьеса. Покупатель: "Дайте картридж для моего лазерного принтера Хьюлет-Паккард. Фирменный пожалуйста" Продавец: "Фирменных Хьюлет-Паккардов больше нет и не будет. Их везли из Японии, после санкций возить перестали." Покупатель: "Черт, а на чем печатать? Принтер уже белые ...
