Раблезианское

exler — 26.02.2011

Купил-таки пару "Сирлоин стейков" российского производства в "Азбуке вкуса". Сказали, что это какое-то ярославское хозяйство. Я знаю, что в России есть уже несколько хозяйств, которые вроде как делают настоящие стейки - из бычков соответствующих пород, которых откармливают, как полагается, пшеницей, кастрируют, а главное - мясо разделывается как полагается, а не как это было принято в советские времена (там просто разделка туши совершенно другая).

Пожарил оба стейка - 4 минуты на электрогриле (о нем - потом), получился нормальный такой Medium Well. Тут самое главное - уловить момент прожарки. Потому что прохлопаешь ушами буквально 20 секунд - и до свидания, прожарка совершенно другая.

После этого посыпал специями, положил на каждый стейк сверху кусок сливочного масла, завернул в фольгу и оставил минут на пять (это как раз в прошлом году в комментах и рекомендовали - спасибо, уже не в первый раз так делаю и понимаю, что имеет смысл).

Употребили со спаржей (в Москве попадается зеленая молодая или белая не слишком молодая) и овощами. В принципе, получилось очень прилично. Не супер, но точно буду еще покупать. А то как-то брал уже не помню где два стейка из австралийского мяса, но эти стейки явно переживали летнюю жару, зимнюю стужу и что-то вроде этого. Есть их было невозможно, хотя стоили - соответстветствующих денег. Нет, стейки из австралийской говядины вообще отличные, но если они в процессе хранятся неправильно - нет смысла тратить деньги.

Так оказалось, что российские хозяйства могут выпускать нечто похожее, причем мясо еще и более или менее свежее. Ну и славно, будем покупать. Мне проще купить один правильный стейк, чем за те же деньги на рынке прокупать два-три антрекота, которые просто невозможно есть. Причем это еще и рядом не стейки.

Под стейки купил вот такого французского винца на пробу.

Я Францию, как известно, вообще не знаю - пробовал со спецами что-то очень дорогое и очень вкусное, сейчас начинаю изучать сам. Взял бутылку из очень средней ценовой категории. Неожиданно понравилось. Хотя предыдущие эксперименты в Москве с французским вином мало к чему хорошему приводили (тут просто нужно знать).

О вине. Красные фрукты, лесной орех, ярко выраженные тона ванили (вот это меня и подкупило - раньше толком не встречал). Достаточно округлый фруктовый вкус с небольшой кислинкой, хорошее долгое послевкусие, но с той же небольшой кислинкой.

Легкие отзвуки "О, Пари" в исполнении Мориса Шевалье, явный привкус черно-белых французских фильмов шестидесятых, едва заметные нотки Эдит Пиаф - впрочем, где-то в послевкусии.

Рекомендуется употреблять под сирлоин-стейки, которые купить лично, а потом долго нюхать сыр с плесенью и мечтать, что вас никогда в жизни не заставят его попробовать.

P.S. Денис, наверняка ты это вино знаешь. Что скажешь? Это просто мой совершенно дилетантский вкус сработал или из относительной дешевки - действительно что-то приличное?

Сохранено

</>

Раблезианское

Купил-таки пару "Сирлоин стейков" российского производства в "Азбуке вкуса". Сказали, что это какое-то ярославское хозяйство. Я знаю, что в России есть уже несколько хозяйств, которые вроде как делают настоящие стейки - из бычков соответствующих ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Когда без такелажной компании не обойтись

• Ранее
• Архив