Пятничные кулинарные посиделки

eho_2013 — 27.01.2023 Зима все еще идет, погода не то, чтобы холодная, но промозглая. Все время хочется горячего чая или кофе. А стало быть, выпечка к чаю по-прежнему актуальна...

Печенье с ореховой мукой



Новый рецепт печенья, которое пришлось нам по вкусу. Добавление ореховой муки или просто мелко размолотых орехов делает его довольно изысканным, а готовится печенье просто. Не все мои эксперименты с ореховой мукой были столь же удачны.
Рецепт, который положен в основу этой выпечки, как обычно переработан мной почти полностью. Я всегда сокращаю рекомендованное количество сахара и масла. С разрыхлителем тоже поэкспериментировала - вместо 1,5 ч. л. разрыхлителя попробовала такой же объем старой доброй соды, гашеной уксусом. Пекла и так, и этак, но с содой получилось пышнее. Ну и технологически пошла своим путем, так что свой доработанный рецепт и даю.

Нам понадобится: 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. сахара, 50 г ореховой муки или мелко размолотых орехов, 200 г пшеничной муки, ванилин по желанию.
Взбиваем яйцо с сахаром в пену, добавляем масло и, продолжая взбивать, доводим до кремового состояния. Теперь всыпаем муку, ореховую муку и разрыхлитель (гашеную соду). Замешиваем плотное тесто и даем ему постоять минут 10-15. Еще раз вымешиваем, делим на небольшие комочки, руками разминаем их в лепешечки и выкладываем на противень. (Я пеку на стеклянном противне, слегка смазанном маслом. Если противень металлический - застилаем его бумагой для выпечки или силиконовым ковриком прежде, чем разместить печенье. Выпекаем в горячей духовке (180 - 200 градусов) 15-20 минут.
Получается нежное рассыпчатое печенье, которое хорошо идет к чаю и кофе.

Быстрое печенье а-ля коржик


Простое и быстрое в приготовлении домашнее печенье. По вкусу оно напоминает коржики, продававшиеся когда-то в школьном буфете... Можно не полениться и вырезать коржики круглой формой. Но я для простоты выпекаю печенье одним пластом и в горячем виде нарезаю на порционные кусочки. На вкус это не влияет, а времени настоящие круглые коржики отнимут больше.
Итак, если хочется ностальгических воспоминаний детства...

Нам понадобится: 100 г сливочного масла, 2 ст. муки, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 0,5 ст. сахара, ванильный сахар – по желанию, 1 ч. л. разрыхлителя или гашеной соды.

Разминаем с сахаром мягкое сливочное масло, вбиваем яйцо, выкладываем сметану и все перемешиваем. Всыпаем ванильный сахар. Просеиваем в миску частями муку и добавляем разрыхлитель. Замешиваем тесто. Оно получается довольно мягким.
Застилаем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком и выкладываем на него тесто. (Я, чтобы избежать лишней суеты с бумагой и пр., пеку печенье на противне из термостойкого стекла, чуть-чуть смазав его маслом - и никаких проблем). Разминаем тесто руками в тонкий пласт. Вилкой слегка прижимаем тесто, одновременно оставляя на нем узор полосками.
Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20.
Еще горячим, сразу после извлечения из духовки, разрезаем печенье на кусочки и даем остыть, накрыв полотенцем.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив