продовольственное
big_blue_heron — 07.12.2024
Когда к нам в гости приезжала моя сестра, то она ругалась на
качество продуктов дома, особенно на сыр. Мол, сыр делают из
пальмового масла, он пластилиновый, не вкусный, в нем какие-то
комочки и прочее. А вот, мол, у нас то сыр настоящий. Ну да, у нас
сыр был "настоящим", потому что он импортный, из Европы. Местный
американо-канадский сыр мы не покупаем, потому что "пластилиновый"
и невкусный. Но если местные твердые сыры можно не покупать, то вот
мягкие и недозрелые это только местные. И вот тут то я вижу уже
второй год изменения не в лучшую сторону. Рецептура или технология
или что-то еще этих сыров явно изменилась, не знаю что в них
теперь, пальмовое масло или пластилин, но рецепты, работавшие
предыдущие 18 лет перестали получаться.Я достаточно регулярно готовлю сырный пирог (рецепт списан с Food Network еще в 2005 году). В его начинку входят тертая моцарелла, рикота, прошуто, припущенный инжир и пара яиц. Сразу после выпечки начинка обычно мягкая и немного текучая. Если дать пирогу постоять минут 20 после изъятия из духовки, то начинка немного схватывается и при разрезании пирога выползает не очень сильно, примерно как дацитовая АА лава, ну может даже рио-дацитовая. Но последние пару лет (я сейчас реже готовлю этот пирог) начинка из пирога стала вытекать и даже не ползти как базальтовая пахоэ-хоэ, а бежать прямо как жидкость. Нет успел разрезать корж, как пирог уже в луже жидкости и начинка выливается изо всех разрезов. Причем неважно постоял пирог 20-30 минут после или нет. Если раньше начинка ползла гомогенной массой, то теперь видно разделение на водянистую желтоватую часть и более плотную составляющую. Похоже на отделение сыворотки.
Я сначала грешила на шпинат, что слишком много в нем воды оставляю, пробовала отжимать немного рикоту. Никакого эффекта. Жидко и все. Причем брэнды моцареллы и рикоты те же самые, которые я использовала предыдущие надцать лет - Ziggy's, TreSelle, Bari.
Даже не знаю как спасти пирог. Он не подразумевает жидкой начинки. Класть крахмал для загущения не хочу, получится неприятная крахмалистая фигня. Искать какой-то другой брэнд твердой моцареллы и рикоты? Делать сыр самостоятельно?
В общем, если вам показалось, что сыры стали какими-то не такими, то вам не показалось.
Про сливочное масло я вообще молчу, это уже давно не масло.
Сохранено
|
|
</> |
продовольственное
Оставить комментарий
Популярные посты:
Что такое НПФ и как он поможет вам сохранить пенсию? 
И никакого кринжа! 
«Продавание батьки» 
Тонкая рыбалка: уклейка на последнем льду 
Минутка этнографии 
Водопады Руфабго Предыдущие записи блогера :
05.12.2024 —
Автомобильное
28.11.2024 —
Fall backyard cleaning.
Архив записей в блогах:
Сегодня позвонили отцу и сказали, что мазок на ковид показал отрицательный результат. Смешно конечно, но это реальность. Брать мазок через 5 дней, когда уже на КТ выявлена пневмония и болезнь протекает около 2-х недель глупое занятие. Понятно, что сейчас тест на антитела покажет их ...
Всем хорошо запомнились кадры из российского города Братска, во время празднования дня молодежи в котором, был проведен конкурс "Пни Обаму". Если кто не не видел то суть сего мероприятия, организованного одним из жителей города, сводилась к тому, что следовало пнуть портрет Обамы как мо ...
Великий маг и кудесник sharpc сообщает в своём посте Чиним ljArchive , что в очередной раз починил ljArchive. см. внизу его поста: UPD 2022.01.02: ЖЖ сделал TLS 1.2 обязательным, пришлось обновить используемый .NET Framework до 4.0 и пришпилить используемую версию TLS. ...
Принёс наш мальчик вчера задание из школы: отсортировать разные виды энергии по каким-то двум выбранным категориям. Лично он выбрал «énergie fossile» (ископаемая энергия) и «énergie renouvelable» (возобновляемая энергия). В первую засунул «нефть» и «уголь», а во вторую — «ветряки», ...
