Про три раза

k0reana — 28.10.2015 - Ленка, слушай, а что это за такое блюдо в меню: три раза?
- Не поняла. В смысле?
- Ну вот смотри, тут написано: Три раза! Что это? ... Может его три раза надо заказать?
- Дай посмотреть.... ахахаахахаха (и так около 60 секунд, под мой недоуменный взгляд) - Люся это не три раза, это ЗРАЗЫ!

Ну вы поняли да. С тех пор это блюдо вызывает во мне определенные эмоции.



Извечные классические вопросы, это не "Что делать?" и "Кто виноват?", а "Что сегодня готовить??", вряд ли они мучают только меня. Когда мне уже совсем тяжело, я начинаю вспоминать, что же я такое, когда-то ела, где-то, но дома не готовлю, по каким-то причинам. В голову часто приходит запеканка, как в детском саду, в котлеты по-киевски, курица гордон-блю и прочие бризоли. Кстати последнее я как-то приготовила. Результат был скажем такой: вкусно, но дико страшно. Развалились у меня все бризоли, в попытке свернуть ее трубочкой. Получились эдакие куски фарша на которых болтался омлет.

А вчера утром, в мою светлую голову ударило: а не сделать мне три разы, то бишь Зразы! Полезла в интернеты, а там почему-то зразы, это типа картопляники. Ну вот честно, сами проверьте, то в сырой картошке, то пюре... Сразу всплыла сцена из фильма "О чем говорят мужчины".

– Вот тут есть картопляники… Лёш, что такое картопляники?
– Картопля. Такая… тёртая.
– Деруны, что ли?
– Неее, то драники. А это такая котлета, там внутри пюре, и всё обжарено.
– А, типа зразы?
– Какие зразы? Ну, как объяснить ему? (с придыханием) Картопляники!

В общем картопляники я оставила на следующий умственный кризис на тему, что готовить, и с двойным упорством стала искать рецепт классических зраз. Нашла. Правда во всех рецептах была своя классика, поэтому пришлось собирать свое.

В большинстве рецептов, вместо целого яйца, в каждую зразу, предлагалось положить порубленную начинку из яиц, жаренного лука или зелени  и сливочного масла. А я точно помню, что ела с целым яйцом, оно так кокетливо выглядывало из фарша. Плюс я точно помню она была в сухарной панировке, а мне предлагали их просто, типа котлеты.

Часа два я выбирала каким способом их сделать и пыталась найти хитрости всякие. Я точно знаю, если бы я их знала, когда готовила эту страшную бризоль, то у меня бы не вышла такая эпидерсия с ней. Хитрость в зразах оказалась одна, спасибо Насте она мне прислала замечательную сылочку вот на это.

Хитрость простая и стара как мир. Фарш надо отбить!  Вот прямо реально взять и начать его фигячить об стол. Много раз! Желательно перед этим, занавесить стены и потолок целлофаном.  И я вам честно скажу - помогло!

Ни одна зараза зраза не развалилась.   А слепились, запеклись и зажарились вполне симпатичные гигантские котлеты.

Кстати, почему меня никто не предупредил, что они такие огромные выйдут?



Чать я пожарила на сковородке, часть в аэрофритюрнице. Фарш: классический котлетный. Начинка в нескольких - целое яйцо, в остальных: яйца порубленные, зеленый лук и натертое сливочное масло. Панировка: яйцо и сухари.



Трудозатраты: ну может минут на 15-20 дольше чем для обычных котлет. Сделать начинку, покидать фарш об пол стол, завернуть фарш вокруг яиц. Удовольствия при производстве гораздо больше, ну во всяком случае веселее делать чем, просто котлеты.

А как насчет вас? Зразы делали, а картоплянники, а деруны? Про последнее, если я не почитаю  сейчас в инете, так и не узнаю что это.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив