Что значит «Египет 5 звезд все включено» на практике?
22.04.2021 —
Я не ношу каблуки и мини-юбки
Про плов
nadinefrancaise — 26.04.2021
Все ингредиенты приехали, ну все те, которые у нас под боком не достать: казан, рис девзира, барбарис. Зира, кориандр, куркума, острый перец, чеснок-морковка-баранина и лук без проблем.
Изучила десяток рецептов, возникли серьезные сомнения.
В большинстве случаев пишут сначала разогрейте масло или курдючный жир и пожарьте в нем лук, затем добавьте мясо до золотистой корочки. У меня вопрос как такое технически возможно? Ведь это основная база кухни: ок, обжариваешь лук, потом его вынимаешь и в полученном луковом масле обжариваешь мясо, потом уже обратно закидываешь лук. Потому что мясо в луке уже не обжарится нормально, оно будет привариваться, тушиться, гореть, что угодно – но только не жариться. Ну или лук будет горелым а мясо наполовину тушеным, отдаст сразу весь сок в бульон. Во Франции технологический стандарт – сначала лук, потом лук откидывается шумовкой в сторону, зажаривается мясо, в него добавляется готовый лук и потом другие составляющие.
Я права? Скажите кто делает настоящий узбекский плов: как можно зажарить мясо когда там уже лежит лук?
Потом про мытье риса. Одни говорят надо его замочить заранее, другие говорят подержать потом еще час в горячей воде, другие говорят промыть и засыпать сразу. Кто прав? Если замачивать заранее не разойдется в кашу?
Еще про воду. Опять разногласия: смесь мяса и овощей тушить залив горячей водой или холодной? Как изменится вкус в зависимости от температуры воды?
Чеснок зажаривать вместе с мясом или добавлять потом?
Короче, если у кого есть теоретические и практические объяснения или рецепт лучшего проверенного плова в домашних условиях – вы велком!
И, главное. Нигде не нашла какую часть барана брать. Нога? Лопатка? Филе? Я завтра иду в магазин в обед, напишите плиз! У нас ведь как: если спросить у мясника кило баранины он вообще не поймет. Ведь баранина она прямо вся разная, просто баранины у нас не бывает.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
22.04.2021 —
Наконец-то настало тепло
21.04.2021 —
В тяжелые времена мы живем
20.04.2021 —
Готовь сани летом
16.04.2021 —
Всякое цветущее и котик
15.04.2021 —
Пионы и ландыши. И сирень.
14.04.2021 —
Коты и этические проблемы
12.04.2021 —
Лень как главный двигатель прогресса
11.04.2021 —
Технические характеристики
Архив записей в блогах:
Сегодня все обсуждают поступок российского школьника из Нового Уренгоя, якобы попросившего прощения за "невинно убитых немецких солдат" под Сталинградом. Травля мальчика началась немедленно, его осудили в интернете и начали проверку в ФСБ. Но хоть кто-нибудь попытался понять, что он ...
Группа людей решает вопрос о власти. Так или иначе они доказывают всем, что "они здесь власть". Вот они этим занимаются, занимаются и занимаются - доказывают. Либо они проигрывают и уходят в историю, либо наступает момент, когда они добьются своего - докажут. И ни у кого не останется ...
В продолжение материала о Конференции УРО РАН (Академия наук) по оранжевым революциям, проводимой представителями пятой колонны в Екатеринбурге и Челябинске . Итак, один из организаторов Киселев Константин Викторович – заместитель директора Института философии и права УрО РАН. ...
опять задвоилось изображение, ну да ...
...на прививки и любое медикаментозное вмешательство к моему детю в школе... (Потратьте полчаса и посмотрите) Ну и наверное еще потому, что в начальной школе раздали неизвестные таблетки без упаковки от каких-то мифических глистов. Всем поголовно. В начале учебного года. Без спроса у ...
