Банкротство ИП в 2026 году: как списать долги перед налоговой и кредиторами
22.04.2021 —
Я не ношу каблуки и мини-юбки
Про плов
nadinefrancaise — 26.04.2021
Все ингредиенты приехали, ну все те, которые у нас под боком не достать: казан, рис девзира, барбарис. Зира, кориандр, куркума, острый перец, чеснок-морковка-баранина и лук без проблем.
Изучила десяток рецептов, возникли серьезные сомнения.
В большинстве случаев пишут сначала разогрейте масло или курдючный жир и пожарьте в нем лук, затем добавьте мясо до золотистой корочки. У меня вопрос как такое технически возможно? Ведь это основная база кухни: ок, обжариваешь лук, потом его вынимаешь и в полученном луковом масле обжариваешь мясо, потом уже обратно закидываешь лук. Потому что мясо в луке уже не обжарится нормально, оно будет привариваться, тушиться, гореть, что угодно – но только не жариться. Ну или лук будет горелым а мясо наполовину тушеным, отдаст сразу весь сок в бульон. Во Франции технологический стандарт – сначала лук, потом лук откидывается шумовкой в сторону, зажаривается мясо, в него добавляется готовый лук и потом другие составляющие.
Я права? Скажите кто делает настоящий узбекский плов: как можно зажарить мясо когда там уже лежит лук?
Потом про мытье риса. Одни говорят надо его замочить заранее, другие говорят подержать потом еще час в горячей воде, другие говорят промыть и засыпать сразу. Кто прав? Если замачивать заранее не разойдется в кашу?
Еще про воду. Опять разногласия: смесь мяса и овощей тушить залив горячей водой или холодной? Как изменится вкус в зависимости от температуры воды?
Чеснок зажаривать вместе с мясом или добавлять потом?
Короче, если у кого есть теоретические и практические объяснения или рецепт лучшего проверенного плова в домашних условиях – вы велком!
И, главное. Нигде не нашла какую часть барана брать. Нога? Лопатка? Филе? Я завтра иду в магазин в обед, напишите плиз! У нас ведь как: если спросить у мясника кило баранины он вообще не поймет. Ведь баранина она прямо вся разная, просто баранины у нас не бывает.
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
22.04.2021 —
Наконец-то настало тепло
21.04.2021 —
В тяжелые времена мы живем
20.04.2021 —
Готовь сани летом
16.04.2021 —
Всякое цветущее и котик
15.04.2021 —
Пионы и ландыши. И сирень.
14.04.2021 —
Коты и этические проблемы
12.04.2021 —
Лень как главный двигатель прогресса
11.04.2021 —
Технические характеристики
Архив записей в блогах:
Еще один шумно распиаренный хоррор, на который я успел заскочить в кино буквально перед самым отъездом на море, но хайп вокруг этого фильма, в отличие от совсем не понравившегося мне "Одного целого" , оказался вполне оправдан. Да, возможно в нового короля ужасов Зака Креггера ( ...
via p_i_f З.Ы. а Вы давно целовались в общественном ...
Деревня Гитхорн находится в провинции Оверэйсел в Нидерландах. Это настолько спокойное, умиротворенное место, что многие, кто приезжает сюда впервые, называют деревню раем на Земле. Здесь царит особая атмосф ...
... войне - пиписька, Байден - гад, а Путин - киска! Этот детский стишок я помню со времен своего босоногого пионерского детства, но, естественно, персонажи тогда были другие. Думаю, излишне объяснять - какие именнно. Однако это не сказка, а присказка. Те, кто регулярно ...
22 декабря 1891 года человечество сделало громадный шаг по пути своего развития, во многим определивший облик будущего столетия. Для миллиардов людей он имел куда более важное значение, нежели Великая Октябрьская революция или высадка астронавтов на Луну. В общем, некий Сет Уилер ...
