Анонс с прононсом 
Пятница. За окном метель 
Любимые конфеты 
Сериальный гештальт 
День рождения. Билли Гиббонс (ZZ Top) 
Были розы в декабре — на церковном на дворе 
Нигер потребовал от Франции вернуть деньги за уран 
Король и королева Дании устроили новогодний приём для офицеров во дворце
22.04.2021 —
Я не ношу каблуки и мини-юбки
Про плов
nadinefrancaise — 26.04.2021
Все ингредиенты приехали, ну все те, которые у нас под боком не достать: казан, рис девзира, барбарис. Зира, кориандр, куркума, острый перец, чеснок-морковка-баранина и лук без проблем.
Изучила десяток рецептов, возникли серьезные сомнения.
В большинстве случаев пишут сначала разогрейте масло или курдючный жир и пожарьте в нем лук, затем добавьте мясо до золотистой корочки. У меня вопрос как такое технически возможно? Ведь это основная база кухни: ок, обжариваешь лук, потом его вынимаешь и в полученном луковом масле обжариваешь мясо, потом уже обратно закидываешь лук. Потому что мясо в луке уже не обжарится нормально, оно будет привариваться, тушиться, гореть, что угодно – но только не жариться. Ну или лук будет горелым а мясо наполовину тушеным, отдаст сразу весь сок в бульон. Во Франции технологический стандарт – сначала лук, потом лук откидывается шумовкой в сторону, зажаривается мясо, в него добавляется готовый лук и потом другие составляющие.
Я права? Скажите кто делает настоящий узбекский плов: как можно зажарить мясо когда там уже лежит лук?
Потом про мытье риса. Одни говорят надо его замочить заранее, другие говорят подержать потом еще час в горячей воде, другие говорят промыть и засыпать сразу. Кто прав? Если замачивать заранее не разойдется в кашу?
Еще про воду. Опять разногласия: смесь мяса и овощей тушить залив горячей водой или холодной? Как изменится вкус в зависимости от температуры воды?
Чеснок зажаривать вместе с мясом или добавлять потом?
Короче, если у кого есть теоретические и практические объяснения или рецепт лучшего проверенного плова в домашних условиях – вы велком!
И, главное. Нигде не нашла какую часть барана брать. Нога? Лопатка? Филе? Я завтра иду в магазин в обед, напишите плиз! У нас ведь как: если спросить у мясника кило баранины он вообще не поймет. Ведь баранина она прямо вся разная, просто баранины у нас не бывает.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
22.04.2021 —
Наконец-то настало тепло
21.04.2021 —
В тяжелые времена мы живем
20.04.2021 —
Готовь сани летом
16.04.2021 —
Всякое цветущее и котик
15.04.2021 —
Пионы и ландыши. И сирень.
14.04.2021 —
Коты и этические проблемы
12.04.2021 —
Лень как главный двигатель прогресса
11.04.2021 —
Технические характеристики
Архив записей в блогах:
В сериале «Остров Гиллигана» капитан часто срывается на своего бездеятельного матроса. Что, по задумке режиссёра, в этом сериале воплощает тот персонаж, которого характеризуют как напыщенного всезнайку? Картинка ниже не содержит подсказки и поставлена для того, чтобы читатели, у ...
Царь Всея Руси, а значит и Украины тоже, Владимир Свет Наш Путин запретил всем российским банкам и кредитным учреждениям закрывать свои офисы и прекращать работу в Украине. Так как это может навредить экономике братской Украине. Во даёт! Или опять что-то задумал, шельмец!? ...
В Москве начался суд по иску миллиардера Алишера Усманова к оппозиционеру Алексею Навальному Бизнесмен требует опровергнуть сведения, которые Навальный озвучил в своем «расследовании» [обновляется] ...
Увидел во френд-ленте, сначала подумал, что фотошоп. Проверил , оказалась правда... Памятник Ленину, кстати, переименовывать не стали, решили демонтировать . UPD. Из документа о переименовании улиц в Волновахе: *Вулиця Островського перейменована на честь Островського Оле ...
Последний раз мы были в Угличе в апреле 2021 года, в ковидный карантин, и впервые были совершенно одни и в кремле, и в музеях. Прежде, приезжая в Углич, старинный город на берегу Волги, известный ещё с X века, мы видели толпы туристов, путешествовавших по Золотому кольцу; бойко шла ...
