ПРО КУЛИЧИ.

Продукты:

Рецепт:

Сделать опару: дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 г просеянной муки. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например в духовку).

Замочить изюм в коньяке, чуть позже добавить в него натертую цедру апельсина.

Взбить миндаль в пудру.

Замочить шафран в 2 ст. ложках горячей воды.

Растопить сливочное масло.

Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тоненькой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару. Добавить растертые зернышки кардамона и шафран, предварительно слив воду. Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся - тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.

Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его. Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.

Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.

Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи. Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200?С, затем уменьшить температуру до 180?С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей.

Сахарную пудру растереть с лимонным соком и мелко натертой цедрой лимона. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи.

Примечание:
Так как моя мама печет очень вкусно и в пасхальную выпечку, добавляет ваниль, изюм и орехи и мне такое сочетание нравиться больше всего, то из рецепта я исключила шафран, цукаты и цедру, для меня это уже будет не кулич, а так все сделала как в рецепте. И о чудо!!!  Результат превзошел все мои ожидания. Я все же не удержалась и съела вот такой один маленький куличик. Тесто просто восхитительное, воздушное, ароматное, пористое.
Прошу прошение за такую неказистую фотографию, но сделала ее просто как доказательство, так как получилось очень вкусно.