Посикунчики как историческое наследие

топ 100 блогов p_syutkin05.12.2024

«Нет такого блюда! Не может быть в русской кухне такого отвратительного названия! Это все Сюткины придумали!» - Помню жаркую дискуссию по поводу посикунчиков в 2016 году. Мы с Ольгой Сюткиной тогда ввели их в меню одного из ресторанов. Сколько же было криков со стороны капустобородой общественности. Хе-хе. Здорово мы тогда посмеялись.

Посикунчики как историческое наследие

«Уж сколько раз твердили миру»… Что есть такое блюдо «посикунчики». Давнее и историческое. Даже несмотря на то, что нет вариантов его древнего написания с буквой «еръ»: посикунчикъ. Еще раз повторю: блюдо, а не название (которое, конечно, свежее). 

Вот только представьте себе у марийцев жареные пирожки-пельмешки (подкоголи) сотни лет существуют. У нас в «Домострое» жареные в масле пирожки-карасики (по форме как рыбка, но с мясом, рыбой или другой начинкой) – уже полтысячи лет. А вот в Перми жареные на масле пирожки «на один укус» - это, якобы, советский новодел. Чушь, да и только!

Ну, вот теперь нашу точку зрения подтвердили и в самой Перми. Пермские посикунчики планируют признать объектом нематериального наследия. Сейчас учёные готовят паспорт самого известного блюда пермской кухни. Об этом сообщил старший научный сотрудник Института гуманитарных исследований УрО РАН Михаил Каменских.

Версии о происхождении посикунчиков расходятся, - пишет РБК. Ученый Павел Корчагин занялся поиском доказательств давнего существования посикунчиков и обнаружил первое упоминание о них в кулинарных книгах лишь после «перестройки». Само слово «посикунчики», как отметил историк, не упоминается в специализированной литературе раньше 1990-х годов, а частные истории из жизни не могут считаться историческим источником.

Однако историк русской кухни Павел Сюткин заявил, что как блюдо посикунчики появились еще в 17-18 веке, а вот народное название маленькие пирожки с мясом получили уже позже.

В июне 2023 года в Перми торжественно открыли арт-объект «Поси (е) кунчик». Памятник пирожкам находится по адресу Пермская, 67.

***

Не забывайте, что больше новостей и мнений о жизни в России, войне и кризисе можно найти в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь и будьте в курсе!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Во первых строках своего письма спешу сообщить, что со мной и широким кругом неограниченных лиц все в порядке. Ну, то есть за себя и al_chemist я могу сказать точно, потому что мы уже по домам отогреваемся, про остальных - на момент ухода с площади ...
Опровергаем распускаемый некоторыми мумуаристами миф про «Янукович не захотел / побоялся идти на Харьковский съезд». 1 Из интервью сотрудника Службы безопасности Президента Украины полковника Иванцова Д.В. (апрель 2014) «21 февраля я в составе кортежа выехал в Харьков. Маршрут движения ...
Тока я захочу запилить пост, Эво об этом пишет! Как вы одеваетесь на свидания? Я хочу как-то утонченно всё. Необычно. Но и не мини-каблуки. Недавно на первое я пошла в чёрные брюках в обтяг и на каблуках-таки. Но у меня удобная обувь, я не страдала. Потом в приличном небалохонистом и ...
Очень долго спорили с мужем на тему, как карапуза назовем) Срок уже достаточно большой, а вот пол мы так и не узнали, узистка в поликлинике противная - никому практически не говорит. Сегодня иду, но как-то не сомневаюсь, что даже если и увидит - все равно не скажет. Да и кроватку с коля ...
.................. Нынешняя российская манера обращения издательств и редакторов с авторами происходит из советской системы государственного управления культурой, которая складывалась со второй половины двадцатых годов, и никем никогда не отменялась и даже не преобразовывалась. Она ...