Пообсуждаем конфи из утки?

топ 100 блогов cuisine_nax03.04.2012 "Готовность "просто конфи" определяется по тому, что почти вся влага содержавшаяся в исходном продукте испаряется. Поэтому никто конечно же конфи в закрытой посуде не готовит."(с) eryv

Сами мы не местные, самое французское утиное  конфи ели в ресторанах да из французских  консервных банок, а  вдруг это были китайские пекинские утки и поэтому такие сочные!

 Прсветите меня- неужто и впрямь вся влага из утиных ножек должна испариться напрочь, чтобы получилось конфи?
А зубы о такое сушёное или сублимированное конфи не обломаешь, нет?
З.Ы.

Охренеть, дайте две утиные конфи, оппоненты утверждают, что продукт будет храниться несколько месяцев, если из него удалить Всю Воду.
Хранить, видимо, предлагается в эксикаторе, есть с помощью кувалды или долота, и  уж не знаю, с чем ныне едят абсолютно мумифицированное конфи.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Еще чуть-чуть, и кажется, что я начну здесь декламировать Бродского, или призову всех на баррикады. Совершенно не привычный для меня образ. Когда увидела эту фотографию, даже вздрогнула. Не ожидала себя такой. При этом оторваться не могла долго. ...
Сегодняшние теракты в бельгийской столице настолько всех потрясли, что на некоторых снизошло откровение – их организатором является САМ Путин! Твою ж мать, ну, сколько можно про «Путин виноват»? Извините за риторику, но реально это достало. Сбили Боинг над Донбасом – Путин сбил. Поезд в ...
Вот так я понимаю происходящее - 8,9,10 мая в Москве. Количество встречь с большм количеством крупных политиков - от КНР, Индии, ЮАР, Вьетнама, Монголии до Кубы, Венесуэлы и даже до Чехии, Сербии + еще и Египет и Палестина. Безусловно и наши основные парнеры из стран бывшего СССР - Казахст ...
Грановская, Брежнева и Седокова -  самый лучший состав "Виагры". Это по моему мнению. Все такие аппетитные, с формами и умеют себя преподать. И никакой пошлости, несмотря на откровенные наряды. Может, я старею? Нынешние писюльки меня как-то не вдохновляют - кожа да кости.  Женст ...
На Камчатке идет путина, одноклассник поехал на заработки, рассказывает, как там сейчас дела. самое интересное, он в тех местах, где я была со стройотрядом, тоже на путине. И отряд наш был не ССО — студенческий строительный отряд, а СПО — студенческий путинный отряд. Ну, а к нам уже ...