Пообсуждаем конфи из утки?

Сами мы не местные, самое французское утиное конфи ели в ресторанах да из французских консервных банок, а вдруг это были китайские пекинские утки и поэтому такие сочные!
Прсветите меня- неужто и впрямь вся влага из утиных ножек должна испариться напрочь, чтобы получилось конфи?
А зубы о такое сушёное или сублимированное конфи не обломаешь, нет?
З.Ы.
Охренеть, дайте две утиные конфи, оппоненты утверждают, что продукт будет храниться несколько месяцев, если из него удалить Всю Воду.
Хранить, видимо, предлагается в эксикаторе, есть с помощью кувалды или долота, и уж не знаю, с чем ныне едят абсолютно мумифицированное конфи.
|
</> |