Поморские чайные церемонии

olelookoyeah — 08.05.2024 Чай у поморов появился в конце 19 века. Привозили его из Норвегии, с которой поморы торговали. А до этого основным горячим напитком считался кёж. Местные жители говорили: «Поморской цяёк – кёж да варяток (кипяток)».

Поморский кёж – это горячий ягодный напиток. Для его приготовления использовали травы и северные ягоды (морошку, клюкву, бруснику, чернику), могли добавить зерно или отруби. Загущали ржаной мукой. Позже муку и отруби заменили крахмалом. В напиток добавляли специи, подслащивали медом или сахаром. Получалось нечто среднее между морсом и киселём.

Без чая не обходилось ни одно семейное торжество, ни одна дружеская встреча. Поморы говорили: "Где есть чай – там под елью рай", "Чай пьешь – до ста лет проживешь", "Выпей чайку – забудешь тоску". Угощали гостей "до седьмого пота", даже после того, как гость переворачивал стакан или чашку вверх дном и тем самым показывал свое полное удовлетворение чаепитием.

Традиционный ритуал «культурного» чаепития складывался в селах Поморья на рубеже XIX–XX вв. Поморы активно завозили чай, самовары, чайную посуду, сахар и сладости из Петербурга, Архангельска и Мезени – крупных торговых центров севера России.
Первые самовары появились в домах поморов, служа признаком достатка семьи, а отсутствие самовара едва ли не означало нищету хозяев. В дома, где имелись самовары, по воскресеньям ходили пить чай.

Чаепитие, как явствует из многочисленных высказываний жителей поморских сел, воспринималось ими как специальная церемония, не связанная с обычным приемом пищи. Чай пили спустя час или два после обеда или ужина, не спеша, выпивая по нескольку чашек и ведя пространные разговоры. Чаепитие было обязательным и при приеме гостей. По этому поводу были зафиксированы многочисленные иронические рассказы о том, что заглянувшая на огонек соседка выпивает пять-восемь чашек чая.

Чай пьют, наливая из чашки в блюдце. Захватывают блюдце большим и указательным пальцами, а во время чаепития смотрят в окно и обсуждают, кто из односельчан куда пошел. (Ковыршина Юлия Ивановна, кандидат искусствоведения)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив