Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

топ 100 блогов chadeyka07.10.2016 Помню, каких-то 10 лет назад я с нетерпением ждала свой день рождения, в предвкушении подарков, сюрпризов и поздравлений. А сейчас понимаю, что материальный подарок для меня не значит почти ничего. Любовь моих близких и друзей, их здоровье и счастье нужны мне гораздо больше любых вещей. Когда-то, наверное, в далеком детстве, я восприняла бы такое только как метафору или умную мысль из книги, а сейчас я в самом деле так думаю. Слова действительно дороже всего, что только можно себе представить.
И отсюда само собой получается, что дарить подарки (и выбирать) намного приятнее, чем получать. Даже в свой собственный день рождения.
Так сложилось, что в этот день я всегда пишу какой-нибудь пост. С рецептом. Раньше, правду сказать, рецепты тут публиковались гораздо чаще, а сегодня, пожалуй, это будет действительно сюрпризом (потому что блог плавно перешел на садово-дачную тематику).
Так что в этот день мне особенно приятно, что я могу вас порадовать. И кстати говоря, это уже в десятый раз!

Торт, который я вам предлагаю сегодня - изобретение киевской фабрики Рошен - Киевский Грильяжный. В нем коржи, как у всем известного Киевского, а прослоен он грильяжным кремом Шарлот. Невероятно прекрасный вкус! После этого торта обычный Киевский кажется слишком простым и одномерным...
К сожалению, точного рецепта у меня нет (Рошен его не публикует, естественно), но лет пять, наверное, назад здесь, в ЖЖ, мы с приятельницей обсуждали, как же в итоге делать этот торт - и пришли к единому мнению.
Так что пробуйте, пеките, вдохновляйтесь - и это будет лучшим подарком - мне - ко дню рождения! А лучший торт в Магнитогорске заказать можно в группе https://vk.com/pirogi_torti

Тесто:

200г белков (6 небольших)
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
150г фундука (поджарить и не слишком мелко порубить)
185г сахара

Крем:
200г масла
180г сахара
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара (10г)
120г молока
2 ст.л. коньяка
10г какао
50г пралине (можно заменить Нутеллой)

Грильяж:
80г сахара
35г орехов
несколько капель лимонного сока

Украшение:
70г фундука, поджарить и порубить
1 кусочек шоколада

противень, застеленный бумагой для выпечки
духовка 150С

Пожарьте орехи в духоке при 200С 10 минут.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Сделайте коржи. В отдельной миске смешайте 185г сахара, рубленые орехи и муку.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Подготовьте белки. Вылейте их в миску и дайте постоять при комнатной температуре, чтобы они согрелись.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Белки взбейте в прочную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте еще, до плотности и блеска. Добавьте ореховую смесь, перемешайте.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Разделите тесто на три части и каждую выложите на бумагу для выпечки в форме круга диаметром 20см.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Выпекайте все три одновременно (если нет такой возможности, делайте три порции теста, оно оседает и хранить его нельзя) при 150С 1 час 20 минут.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Коржи остудите, не снимая с бумаги и дайте выстояться не менее восьми часов.


Грильяж. Для его приготовления орехи поджарьте и порубите довольно мелко.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Насыпьте в кастрюльку сахар, влейте воду и при помешивании на сильном огне доведите до кипения. Уваривайте сироп, не мешая, как только он начнет темнеть, добавьте лимонный сок. Потряхивайте кастрюльку, чтобы сироп карамелизовался равномерно.
Всыпьте в сироп орехи, перемешайте.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Вылейте на силиконовый коврик или смазанный маслом лист бумаги для выпечки. Полностью остудите и размелите в комбайне.


Приготовьте крем Шарлот. Для сиропа смешайте яйцо с молоком, процедите в кастрюльку, добавьте сахар и ванильный сахар. При помешивании на слабом огне доведите до кипения и кипятите минуту или две, пока сироп не станет похож на сгущенку.
Масло комнатной температуры тщательно взбейте.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Добавьте сироп небольшими порциями, хорошо взбивая.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

В конце взбивания влейте коньяк.

Отложите треть крема. В оставшийся крем добавьте мелко размолотый грильяж (отложив около столовой ложки для украшения).

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

В оставшуюся часть крема добавьте пралине и какао, хорошо взбейте.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Сборка. Снимите коржи с бумаги. Нижний корж намажьте половиной грильяжного крема.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Накройте средним коржом и нанесите оставшийся грильяжный крем.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Накройте торт верхним коржом и обмажьте верх и бока шоколадно-пралиновым кремом.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Кондитерской гребенкой сделайте на креме рисунок.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Орехи размелите, смешайте с отложенным грильяжем и обсыпьте бока и края торта.
Кусочек шоколадки натрите на терке и украсьте середину торта. Также можно использовать шоколадную стружку и другие украшения из шоколада. Разрез.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

И кусочек.

Подарочек ко дню рождения - торт Киевский Грильяжный

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Спасибо френду prof_yura за обалденную ссылку. Шокировал прежде всего сам текст - стиль и терминология с новациями в естествознании. А о том, что среди подписантов - очень приличные люди, не мне судить, - не знаю, так ли уж связан "культурный ...
Сегодня православная Москва радовалась Патриаршему богослужению. Однако, радости архиерейской службы были лишены верные Узбекистанской и Омской епархий, их новые архиереи почему то не спешат выполнять обязательные и не имеющие обратной силы ...
Дом у нас большой, пять подъездов, более двухсот квартир. Двор соответственно тоже не маленький. Я не против собственности, даже наоборот, приветствую когда человек её имеет, заботится о ней и о том, что её окружает. Но вот в ...
Жалуюсь: нас обижают и обзывают ) О том, что я - и.о.Анны уже писала, сегодня узнала, что наша инокиня Ювеналия в народе Иллюминария или Ламинария, а монахиня Рипсимия вообще Рептилия! Кстати, у монахини Рипсимии сегодня день Ангела. Мы поздравили, и ...
Самая гибкая девушка на Земле – уроженка Набережных Челнов 27-летняя Юлия Гюнтель. Блондинка, которая выступает под интересным псевдонимом Злата, может ...