Почти уха из судака

rimmavologdina — 15.03.2023 Сижу сегодня и размышляю, что приготовить на обед.  То ли губу лося с чесночником под красным соусом, то ли рыбу фугу в фольге запечь... Фугу в морозилке не нашла, зато обнаружила филе судака. Эх! Уху из судака, конечно, сейчас мне не сварить, поскольку, что такое уха? Уха - это свежий ветер с реки, котелок над костром, стопка беленькой для затравки, наглые чайки, пытающиеся вырвать у тебя из рук рыбу при разделке. И любимые друзья рядом. Так что пусть будет просто рыбный суп.


     А суп возьми и получись вкуснейшим! Это потому, что я секрет знаю.


     Как я варю суп из рыбы: наливаете родниковую воду в кастрюлю, круто солите и добавляете мелко нарезанный лук. У меня был серебристый - я люблю понежнее. Когда луковая вода закипит, бросаете в кастрюлю картофель кубиками, пару столовых ложек риса и мелко нарезанную морковь. Все это надо варить почти до готовности, добавив в конце лавровый лист и перец горошком. И только тогда положить нарезанную крупными брусками рыбу. и варить не более 12 минут. Лучше меньше. В этом  секрет - рыбу нельзя переваривать. Ну и добавить в суп, когда вода закипит, что-нибудь на ваш вкус. У меня в этот раз были брошены в кастрюлю помидорки чери и пара маринованных огурцов.
     А когда суп будет готов, снять кастрюлю с огня, положить мелко нарезанную зелень и дать настояться под крышкой. В идеале - минут двадцать. Это все, что я хотела сказать. Извините, если мое занудство случайно выплеснулось наружу.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив