В традиционной
китайской медицине есть понятие о движении питательных веществ
внутри организма. Символически и упрощенно можно сказать, что еда
движется вверх, вниз, внутрь и наружу. Продукты, которые движутся
внутрь, такие, как салат-латук, питают ваши внутренние органы.
Продукты, которые движутся наружу, такие как перец, направляют
кровь к поверхности тела и выводят через кожу продукты
жизнедеятельности. Молоко движется вверх и энергетизирует верхнюю
часть тела, в то время как яблоки опускаются вниз и
противодействуют «восходящим» нарушениям, таким, как кашель или
астма.
Изначальная природа продуктов питания (инь и ян), в сочетании с преобладающим направлением движения, определяет время года, когда тот или иной продукт приносит организму наибольшую пользу. Еда должна способствовать плавному переходу от одного сезона к следующему без нарушений энергетического равновесия, обычно связанных с переменами погоды.
Весна – это время роста и развития
Мир природы просыпается и начинает разворачиваться у нас на глазах. Это сезон экспансии и расширения.
Мы чувствуем изменения в собственном теле. Вялость и скованность зимы миновали. Месяцы холода и промозглой сырости остались позади. Мы вступаем в период обновления.
Энергия пищи, которую мы накопили в зимние месяцы, высвобождается с началом весны. Тело больше не нуждается в жире, которым оно пользовалось для защиты от холода. Весна – не время для жирной и маслянистой пищи. Это время для внутреннего очищения. Уделяйте особое внимание супам, помогающим очистить внутренние органы и укрепить связки и сухожилия.
Лето – это сезон изобилия
Инь природы почти полностью превращается в ян. «Летом пульс желудка должен быть подобен ритмичным ударам молота, – говорит врач Желтого Императора. – Тогда он будет здоровым и уравновешенным». Затем следует предупреждение: «Недомогания, вызванные летней жарой, приводят к осенней лихорадке».
Летом наш организм сильнее нагревается и мы больше потеем. Нам нужно восстанавливать внутренние запасы жидкости и солей, поэтому летом мы должны есть больше овощей и свежих фруктов. Содержание соли в летних рецептах тоже возрастает.
Летом мы обычно в изобилии употребляем прохладительные напитки, однако здесь следует проявлять осторожность: охлажденная жидкость приятна для рта, но, попадая в желудок, она нарушает работу внутренних механизмов температурного контроля. Вместо того чтобы помогать телу избавляться от нежелательного тепла, организм начинает удерживать его.
В жаркую погоду процесс нашего пищеварения замедляется. Аппетит ослабевает; мы склонны к питью и уделяем меньше внимания питательным блюдам. Нам нужно стимулировать аппетит. Лето – хорошее время для того, чтобы употреблять пищу небольшими порциями по нескольку раз в день. Это идеальное время для кисло-сладких блюд и дразнящих ароматов пряной пищи.
Осенью в пышном великолепии ян появляются первые признаки инь. Это переходный период. «Осенью пульс вашего желудка должен быть мелким, но сильным, – говорит врач Желтого Императора. – Тогда он будет здоровым и уравновешенным». Далее он предупреждает: «Осенняя сырость приводит к зимнему кашлю».
Осень – сезон сбора урожая и оценки летних трудов
Наш организм, уставший от летнего изобилия, начинает замедлять свой ритм. Теперь нам нужна энергия, чтобы подготовиться к грядущим холодам. Мы нуждаемся в защите не только снаружи, но и изнутри. Организму требуется определенное время для адаптации; переходный период позволяет нам обратить свое внимание вовнутрь и заняться подготовкой.
Зима – сезон отдыха и восстановления сил
Это время для внутреннего роста. «Зимой пульс желудка должен быть медленным и ровным, – говорит врач Желтого Императора, – Тогда он будет здоровым и уравновешенным». Затем он предупреждает: «Зимние недуги возвращаются к середине весны».
Мир природы погружается в спячку. Зимой наш организм «закрывается», многие жизненные процессы замедляются. Нам нужно больше энергии, чтобы согреваться и защищаться от холода. Зимой мы испытываем потребность в продуктах с высоким содержанием ян, а также в более жирной и калорийной пище.
Зима – самое время для горячих напитков. Уже после первого глотка мы ощущаем приятное тепло, и кровь начинает быстрее бежать по жилам. Здравый смысл советует нам избегать холодного питья, которое замедляет пищеварение. Горячая еда, как и горячие напитки, оказывает благотворное воздействие на кровообращение и уменьшает нагрузку на сердце. Тогда мы чувствуем себя спокойно и уверенно даже в самые морозные дни.
Небо порождает 4 времени года, Земля порождает мириад вещей. Так, дао весны – это рождение, мириад вещей расцветает. Дао лета – это рост, мириад вещей созревает. Дао осени – собирание, мириад вещей в полноте. Дао зимы – осмысление, мириад вещей в покое. Когда они в полноте, их запасают; после того как запасены, они вновь оживают. Никто не знает, где это заканчивается, никто не знает, где это начинается.
Штясны Шарон