Пирожное "Ванильная клубника"
niksya — 01.08.2011
На приготовление этого пирожного
меня вдохновили два рецепта Пьера
Эрме: пирожное «Желание» («Désiré») и тарт
«Бесконечная ваниль» («Tarte Vanille
Infiniment»). На столько сильно я люблю эти вещи от
Эрме, что вам даже не передать. Да, они очень долги и трудоемки в
приготовлении - но представить что-то более вкусное и идеальное
крайне сложно.
Честно скажу - когда я их готовлю, то делаю это в один день. Потому
что не могу определиться, что же мне нравится больше - нежная
сливочная ваниль или яркий вкус сочного "Желания". И вот, в разных
мисочках начала я делать один крем, второй, ганаш... а потом
подумала: "Если они мне так нравятся, то почему бы не попробовать
объединить все это великолепие в одном десерте?" Нет, я не буду
брать все компонетыи строить "Эйфелевую башню", надо сделать
тоньше, нежнее и индивидуальнее!
Взяв карандаш и блокнот (а я всегда если сочиняю, то в начале
прорисовываю будущий десерт) я начала фантазировать - это
вычеркнуть, это соединить вот с этим, это сюда... и завершающий
штрих!
Таким образом они объединились в одном десерте, который я назвала
«Ванильная клубника», состоящее из следующий элементов:
- Бисквит «Джоконда»
- Ванильный сироп
- Ванильный мусс с маскарпоне
- Клубничный мусс с ванильным ганашем из белого шоколада
Рецепт - Пирожное «Ванильная клубника»
Угощайтесь на здоровье!
|
</> |