рейтинг блогов

Пирожное "Ванильная клубника"

топ 100 блогов niksya01.08.2011 Пирожное

 

На приготовление этого пирожного меня вдохновили два рецепта Пьера Эрме: пирожное «Желание» («Désiré») и тарт «Бесконечная ваниль» («Tarte Vanille Infiniment»). На столько сильно я люблю эти вещи от Эрме, что вам даже не передать. Да, они очень долги и трудоемки в приготовлении - но представить что-то более вкусное и идеальное крайне сложно.

Честно скажу - когда я их готовлю, то делаю это в один день. Потому что не могу определиться, что же мне нравится больше - нежная сливочная ваниль или яркий вкус сочного "Желания". И вот, в разных мисочках начала я делать один крем, второй, ганаш... а потом подумала: "Если они мне так нравятся, то почему бы не попробовать объединить все это великолепие в одном десерте?" Нет, я не буду брать все компонетыи строить "Эйфелевую башню", надо сделать тоньше, нежнее и индивидуальнее!

Взяв карандаш и блокнот (а я всегда если сочиняю, то в начале прорисовываю будущий десерт) я начала фантазировать - это вычеркнуть, это соединить вот с этим, это сюда... и завершающий штрих!
 

Пирожное


Таким образом они объединились в одном десерте, который я назвала «Ванильная клубника», состоящее из следующий элементов:

- Бисквит «Джоконда»
- Ванильный сироп
- Ванильный мусс с маскарпоне
- Клубничный мусс с ванильным ганашем из белого шоколада

По вкусу - нежнее нежного: клубничный мусс (который может быть и малиновый, и вишневый, и черничный - по сезону!), за счет малого количества желатина, по структуре похож больше на йогурт; нижний слой маскарпоне чуть плотнее, а за ним сразу идет сочный бисквит!

Пирожное

Рецепт - Пирожное «Ванильная клубника»

Угощайтесь на здоровье!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
            А вот скажите, я одна такая или многие "сапожники без сапог" чаще всего не красятся? Я себе кисти отдельные уже тыщщу лет как купила, но чтобы себя накрасить должен быть явный пинок под зад. Я знаю, что когда ...
Идеальнейшая на свете погода стоит. Солнышко светит исправно, порой даже жарковато, но на теневой стороны улицы всегда в самый раз. +26-30 днем, примерно 22 ночью, минимум 18. Спать отлично. Мы закончили в основном заниматься квартирой и начали наслаждаться жизнью. Каждый ...
...
О научных – и не только – открытиях 23 марта как-то особенно богато на разные научные (и прочие) озарения… (Вероятно, это неким образом связано с наступлением весны?..) Так или иначе – всё перечислить не получится, но по некоторым мы пробежимся...   …Итак, в ...
Судя по всему, участь революционера Алексея Навального окончательно решена. Вчера Владимир Соловьев написал в соцсети пост, из которого становится ясно, что он уже в курсе обсуждения "вопроса Навального". Разве нельзя, вопрошает телеведущий, отпустить Навального на лечение за границу?! ...