Пирожное "Павлова" с лимонным курдом, взбитыми сливками, черникой и малиной

luybashik — 17.07.2012 Поехали мы с девчёнками за грибами, всё бы хорошо, если бы это был не вечер воскресенья (уже всё собрано приличными грибниками) и проливной дождь!) но всё равно хорошо подышали лесом, видели радугу и поели черники, прямо с кустов. Ну и трофейный стакан ягод...лисичкин гостинец))


ягоды летом - пожалуй самые модельные модели :-)



И приготовила пирожное "Павлова".



Давно собиралась. Очень люблю безе-меренги, но именно в виде пирожных не готовила ни разу. Пожалуй, тут и рецепт не сильно актуален, а фотографии ради фотографий), но напишу, мало ли пригодится кому-нибудь.



Что нужно (на 3 пирожных, диаметром около 10 см):
1 яичный белок
1/4 стакана сахарного песка
несколько капель лимонного сока
1 ч л картофельного крахмала

Взбить яичный белок, постепенно подсыпая сахар, крахмал, добавить лимонный сок. Масса должна получиться в итоге скорее плотной, чем воздушной, гладкой, блестящей.
Отсадить на противень, на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом или на силиконовый коврик (я его не смазываю, отлично всё отделяется). Выложить массу в виде "гнезда" или корзинки, кому как больше нравится)
Можно отсадить белковую массу с помощью кондитерского мешка, получится не только аккуратнее, но и быстрее) Я хотела добиться некоторой рустикальности) Выпекать около 1,5-2 часов при температуре 100 гр С, желательно в режиме конвекции.



В готовые пирожные выложить ложку лимонного курда , взбитые сливки (с ванильным и обычным сахаром по вкусу), украсить свежими ягодами.



Очень летнее, нарядное пирожное получается.
Приятного аппетита! ;-)


и у моего журнала новый дизайн, мне очень нравится) вернее он уже давно, но я и не писала давно) И сделала его для меня Наташа - tutussya. Вот спасибище за терпение тебе, моя дорогая)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив