Пирожки воздушные

lubava420 — 14.02.2025

А не испечь ли нам пирожки? Сегодня поделюсь с вами рецептом, который использую давным-давно. Попался он мне в начале 2000-х в каком-то маленьком журнале с рецептами, помните раньше продавали , то ли "Люблю готовить", то ли "Скатерть-самобранка". Я уже и не помню в каком из них, рецепт переписала в свою тетрадь для рецептов и пеку в духовке пирожки только по нему.

Продукты:

1 стакан кефира любой жирности, 1/2 стакана растительного масла (любого, но мне очень нравится использовать в выпечке горчичное масло. Выпечка приобретает красивый жёлтый цвет и не черствеет долго), 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 пачка сухих дрожжей и 3 стакана муки (муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше, смотря какая мука у вас)

Приготовление:

В первую очередь я проверяю, рабочие ли дрожжи. Я прекрасно знаю, что такие дрожжи надо добавлять непосредственно в муку, но я делаю не так. Сначала я их растворяю в небольшом количестве тёплой воды и добавляю половину столовой ложки сахара от общего количества, а затем оставляю на минут 10. Это я делаю для того, повторю, чтобы проверить, рабочие ли дрожжи, да и просто потом тесто быстрее начнёт подниматься

В это время в отдельной кастрюле смешиваю кефир и растительное масло.

Чтобы смесь стала чуть более однородной, я её нагреваю до тёплого состояния, помешивая, если у вас есть термометр - до +45 градусов примерно, но не больше, главное не перегреть, иначе кефир свернётся

Затем в большой миске (в которой и будет стоять тесто) в кефирно-масляную смесь добавляю оставшийся сахар и соль, размешиваю и всыпаю половину муки (примерно 1,5 стакана).

Дрожжи тронулись в рост, запузырились и я их вливаю в будущее тесто

Всё тщательно размешиваю, добавляю оставшуюся муку и замешиваю тесто. Оно будет очень послушным, к рукам практически не липнет после замеса

Всё, теперь накрываю тесто плёнкой, затем полотенцем и помещаю в тёплое место. У меня это духовка плиты со включённой лампочкой.

Пока тесто подходит - готовлю начинку. Начинка любая, какая вам больше всего нравится. У меня в этот раз начинка из варёных яиц, риса, зелёного лука и обжаренного обычного репчатого

Кстати, зелёный лук этот с моего зимнего огородика, сидят у меня несколько луковиц на выгонке

А тесто потихоньку подходит. Примерно через час я произвожу обминку и ещё через минут сорок после этого можно приступать к формированию пирожков. Тесто получилось очень мягкое, податливое, приятное, хорошо поднялось

Из этого теста я формирую маленькие колобки - будущие пирожки и накрываю их плёнкой, чтобы не заветрились. Обычно получается 17-18 штук. В этот раз вот 17 заготовок

Ну а затем как обычно, беру колобки по одному и делаю пирожки, выкладывая их на противень

Затем смазываю пирожки яично-молочной болтушкой и посыпаю кунжутом (просто нам так нравится). Кстати, начинки у меня осталось ещё на один пирожок. Оставляю пирожки на расстойку минут на 15-ть (именно смазанные)

Затем ставлю пирожки в заранее разогретую до 180 градусов духовку и жду пока испекутся!

Ну вот, пирожки готовы

Можно ставить чайник и пить чай! Приятного аппетита!

А вот такой пирожок на разломе, очень мягкий, нежный, тесто прямо воздушное, даже несколько фото сделала, листайте

Готовьте с удовольствием и радуйте родных и близких! Надеюсь, что вам мой рецепт понравится и пригодится.

#выпечка  #рецепты #тесто #пирожки 

Оставить комментарий

Популярные посты:

sarisso

ARC Raiders: где найти лампочку?

• Архив