Преимущества онлайн-занятий с репетитором по подготовке к школе 
Anna Gille (род. 1986г.) 
Вредный и ненужный орган... 
Интересные гифки. 10. 
Почти гулял 
Эротика, алкоголь, карты, ТВ, журналы, газеты и телефоны против самозабвенного 
Импотенция и смерть 
Молодежь СССР образца 1962 года 
ЦАР
25.10.2019 —
Салат со стейком и авокадо.
Пифагор. "В Греции все есть!"
maria_kitchen — 17.11.2019
Греция — это не просто воспоминания об лете, шуме лазурных волн, старых оливах и горячем дыхании земли. Это еще и мировой гастрономический тренд, признание в любви и — тут же — глубочайшая самоирония.
Новый ресторан Александра Раппопорта начал работать совсем недавно, но уже наделал много шума, стал героем многих обзоров и простых разговоров.
Отчего все чаще обычного цитируют «Свадьбу»? В чем новизна? Когда идти, в чем идти, с кем идти? Что не пропустить?
Пифагор — это не про таверны. Без бело-синих скатерочек. Без плясок сиртаки, строгих дядек, играющих одно и тоже на бузуки, и прочих туристических кошмаров:)
Здесь и самовыражение, и буквальная трактовка сакраментального «в Греции все есть!», и тонко обыгранные ассоциации, и по-настоящему щедрые порции. Ирония на тему клише, современность, по-настоящему модное место.
Матовый блеск золотой посуды, оттеняемый густым черным. Белоснежные тоги и колоны, парящие под высоким потолком. «Боги на Олимпе строят храм при помощи дронов» — центральная композиция ресторана и любопытнейший арт-объект.
Теорема Пифагора на стене и множество сложных элементов составленных в идеальной пропорции.
С кухней работает это же правило — знакомое и знаковое, но при этом современное. Горячий хлеб из печи (хотите без глютена — пожалуйста), ароматное оливковое масло, свежайшая рыба и морепродукты. Если хотите, выбирайте прямо со льда, приготовят по вашему вкусу.
Шеф-повар ресторана Христос Нанос мастерски совмещает традиции своей родины с современными трендами, не переставая баловать и очаровывать столичную публику. Как же ему это удается? Пожалуй, секрет в балансе. В том, что мы встречаем знакомое, но открываем его с совершенно новой стороны.
С чего начать знакомство с Пифагором?
Как и полагается, с мезе, с отличной хлебной корзины.
Хумус здесь готовят с томленым артишоком, семенами белого кунжута и
тыквенными семечками. Подают баклажанную икру, с которой все не так просто, ее дополняют петрушкой, кинзой, мятой и тахинной пастой.
Мусс из подкопченной трески и барабульки — это микс из белой фасоли фава, рыбы собственного копчения, болгарского перца, оливкового масла и лимонного сока.
Не забыли и тарамасалату (как же без нее!). Копченую икру трески дополняют бриошью и чесноком. Надо ли упоминать сочный лимон и оливковое масло?:)
Греческий салат — чего уж мелочиться — готовят сразу на двоих. Впрочем, есть риск, что делиться вы не захотите, потому что здесь все очень правильно: сладкие томаты, болгарский перец, огурцы, красный лук, оливки каламата, каперсы. Конечно, фета и пряные травы.
Да и вообще салаты исключительно хороши.
Зеленый салат марули подают с авокадо и заправляют фасолевым соусом, жареного осьминога дополняют чипсами из картофеля и батата, зеленым салатом и медово-горчичной заправкой.
К мини-осьминогам идут каперсы, помидоры и маринованный в узо лук. Есть и лапша из свежих цуккини, которую заправляют шафрановым йогуртом с мятой, чили и петрушкой.
В горячих закусках все серьезно — начинаем с хрустящих кабачков и баклажанов (на заглавном фото), ни за что не пропускаем открытую долму с козленком и попкорном из риса.
Или так: мусака с уткой и кремом из батата. Она, может, и не самая фотогеничная, зато со вкусом полный порядок. Кстати, тут используется утка по-пекински в сочетании с соусом хойсин.
На горячее стоит взять сливочное орзо с кремом из тыквы, вялеными помидорами и маскарпоне.
Или вот еще вариант для любителей мучного — пирог с цыпленком и халуми.
Осьминога приготовят в белом вине, дополнят белой фасолью или запекут в печи целиком.
Плечо козленка будет замариновано в медово-горчичном соусе с чабрецом. После долгого томления в дровяной печи мясо буквально распадается на волокна.
Пряный гранд биф стейк — идеальное решение для тех, кому всегда мало мяса:))
Ребра здесь готовят в су-виде 7-8 часов, не жалеют специй (чили, орегано, кардамона и т.д.), а затем доводят до готовности в дровяной печи.
Треска с хрустящей соломкой катаифи и шафрановым соусом — обманчиво легкий вариант для тех, кто решил держаться диеты до последнего. Объем порции губит эти надежды на корню:)
На десерт подадут панна котту из феты, а также трюфель (фанатам обозначенного вкуса и аромата рекомендую особо).
Или вот, античные руины из белого шоколада.
Чем сопроводить?
Конечно, вином. Карта здесь, не совру, очень-очень хороша.
Греции по понятным причинам особый почет, выбирать можно прямо по регионам страны, путешествуя с севера на юг (или наоборот).
А еще не забудьте про коктейли.
С терпким анисом, с насыщенным вкусом кофе, с копченой грушей — совершенно на любой вкус.
Трубная площадь, 2
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас».
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Друзья мои,как вы относитесь к медведям?
Например, вот таким!
...
Сегодня была разрешена к публикации информация об аресте убийц пяти членов семьи Фогель в поселении Итамар. Убийцами оказались два жителя деревни Аварта, родственники Хаким Авад (17) и Амджад Авад (19), связанные с террористической организацией ...
Это мой кошелек для биткоинов. Посмотрите внимательно на самую нижную строку. Это моя самая первая транзакция! Теперь уже далекий 2014 год! Я прекрасно помню как это было! Я очень хотел посмотреть что это такое, но и недоверие было огромным.)) Но идея ДЕЦЕНТРАЛИЗОВАННЫХ денег, ...
Завтра летим с детьми на самолёте, рейс удобный приходится на дневной сон (лететь 3 часа), предположительно дети будут спать бОльшую часть полёта. Подскажите кто как организовывал спальное место ребёнку 2х лет (рост детей около 90 см, весят 11-12 кг) в формате один взрослый один ребёнок ...
Сегодня у нас печальная тема :( «Сегодня от торговли горюче-смазочными материалами на внутреннем рынке, при продаже по той цене, к которой мы стремились, 40 руб. за литр, каждый день нефтяники теряют 1 млрд руб. недополученной выгоды», — заявил Козак. На это президент России Владимир ...
