перечные печеньки

sunnyhedgehog — 17.01.2021 Рецепт пришёл ко мне от svenika, Светлана зовёт их пипаркукас. Но готовить печеньки я собиралась с мамой, и мама вдруг вспомнила, что уже пекла подобное, и показала в кулинарной книге точно такой же рецепт, но с другим порядком букв в названии))) Так что я буду звать их перечными печеньками, потому что сущность у них как раз такая, а похожее название было в поттериане.
Это вкусно и выглядит как на европейских рождественских открытках.

Нужно: 1 кг муки, пачку сливочного масла (180-200 граммов), 200 граммов сахара, 100 граммов мёда, 3 яйца, чуточку чёрного молотого перца, пол чайной ложки молотого мускатного ореха, 3 чайные ложки молотой корицы, несколько измельчённых гвоздичек (мы пропустили через чеснокодавилку), 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка соды, погашенная лимонным соком (лимон у нас был, а ещё мама сказала, что без соды печенье будет каменное).

Дальше просто ворую текст у Светланы.
Масло растопить и растереть с половиной сахара. Постепенно добавляя 2 яйца, довести массу до матово-белого цвета. Добавить треть муки, замесить тесто.
В оставшийся сахар добавить 1 столовую ложку воды и, постепенно помешивая, растворить его на маленьком огне. Добавить мед, полстакана воды, сильно нагреть, продолжая помешивать, но не доводить до кипения.
Смешать полученный сироп с тестом, всыпать оставшуюся муку, вымесить крутое тесто, по ходу добавляя пряности и соду (или разрыхлитель).
Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить на нижней полке холодильника на несколько часов (лучше на двое суток), чтобы оно пропиталось пряностями.

У нас тесто пролежало на балконе полдня и превратилось в камешек, который мама резала на ломтики и раскатывала, а я формочками вырезала фигурки. Фигурки разложили на лист, покрытый пергаментом, не очень близко друг к другу, и смазали взбитым яйцом. Пекли около 15 минут при 200 градусах, надо контролировать процесс, потому что в первой партии из трёх по верхушкам не было понятно, что уже готово, и часть слегка подгорела снизу.
Ещё можно покрыть готовые печеньки глазурью или сделать в них отверстия под нитку, но мы ничего этого не делали. Вчетвером ели эту порцию печенек около недели, я так понимаю, что оно не портится, а в закрытой вазочке и не черствеет.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив