Современные технологии очистки воды: какой метод выбрать для вашего дома 
Про дивайсы 
О русском оружии. Колёсный цветок калибра 120 мм 
Память дня 
Загадка 3722 
Просто грибы 
Абхазия. Итоги. 
а где на самом деле стоял телевизор в комнате в СССР? 
Как Сибирь дралась за Польшу Дорогие друзья! Рады пригласить вас 26 декабря 2010 года на День всемирного Единства! Эта встреча является возможностью для всех желающих увидеть и почувствовать что такое наука Каббала. Может быть, именно здесь вы встретите своих ...
Пельмени
ankoros — 05.12.2011
Выборы выборами, а обед по
расписанию!))Пельменьчики, про них можно писать много. Это древнее, вкуснейшее блюдо, в разных вариациях, под разными названиями знают и любят во всем мире. Пельмени - одно из немногих блюд в России, удостоились названием закусочных в свою честь! Особенно в советские времена пельменные были на каждом шагу. Это были очень аскетичные стекляшки, в большинстве из которых даже не было сидячих мест, стояли высокие столы для быстрого перекуса стоя, порция стоила копейки, плюс на каждом столе бесплатно стояла горчица, уксус, соль. Подавали пельмени со сметаной или сливочным маслом. Публика была колоритная, очень разношерстная, от студентов, таксистов, служащих близ лежащих контор, до алкашей, которые приносили с собой водку и разливали ее из кармана, втихаря, под столом, на троих, под любимые пельменьчики)).
Пельмени можно готовить из любого мяса, дичи, птицы, рыбы или даже из смеси всего этого)).
Тесто самое обычное, многие в него добавляют яйца, но я не добавляю, считаю, что оно становится с ними жестче, поэтому только мука, вода и соль, так наверняка делали тесто на пельмени и в старые времена)).
В данный момент фарш из смеси свинины и говядины:
- 500 г говядина
- 500 г свинина
- 500 г лук репчатый
- 2 ч. ложки соль
- 2 ч. ложки перец черный молотый
- 0,5 ч. ложки перец красный
- 0,5 мускатный орех
Сделать фарш, мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, специи, соль, хорошо вымесить.
Для теста насыпать муку в чашку, налить воды, посолить, вымесить, добавляя муку или воду, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
Есть три варианта лепить пельмени - самый быстрый воспользоваться приспособлением для быстрого изготовления пельменей, обычно это алюминиевая рамка с формами, на которую укладывается тонко раскатанный лист теста, в выемки кладется фарш, сверху опять лист теста, после сверху прокатывается скалкой, убирается лишнее тесто и вытряхиваются уже готовые пельмени, но на вид они получаются как магазинные и это не наш вариант)).
Второй вариант - можно раскатать тесто руками в длинную колбаску, порезать ее на бочоночки и каждый бочонок раскатать скалкой в тонкую круглую лепешку.
Третий вариант, по которому обычно делаю я - тесто раскатать скалкой в тонкий лист, на нем выдавить любой кружкой или стаканом кружки, в каждый из которых вложить фарш, сложить пополам, хорошо зажать пальцами края, два краешка скрутить вместе и тоже слепить.
Остатки теста так же раскатать и проделать тоже самое. Каждый пельмень аккуратно уложить на присыпанную мукой дощечку, требуемое количество сварить в течение 5-10 минут, предварительно посолив воду, а остальные заморозить прямо на дощечке, после переложить в полиэтиленовые пакеты и оставить в морозильной камере.
Под пельмени идут сметана, сливочное масло, горчица, уксус, разные соусы, майонез, аджика и водочка)). Так же их можно есть как первое блюдо с бульоном, в котором они варились.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
73-летний москвич, увлечённый авиастроением, сконструировал «паралёт» — аппарат с парашютом и самодельным мотором. Обычно он летал один, но решил взять с собой мигранта, который помогал ему по даче. Получив разрешение на вылет от диспетчера «Домодедово», они отправились в двухчасовой ...
На самом деле я лукавлю! Из нашего окошка видно травку, кусты и детскую площадку, чему я очень рада. Но когда пребываешь в Москве, то всё происходящее в столице воспринимается чем-то очень близким и доступным. Мол, захочу и посещу! А захочу - и не ...
Стремление вести здоровый образ жизни становится угрожающе опасным заболеванием. Быть толстой – плохо, иметь лишние килограммы – постыдно, а малейшие намеки на целлюлит на пляжных фото — верный способ получить массу едких комментариев. Мы же – поколение девочек-перфекционисток: ...
(с) warsh Во-первых, потому, что не сентиментальный человек. Во-вторых, потому, что 23 года, прожитые в Советском Союзе напрочь отбили охоту романтизировать "первое в мире государство рабочих и крестьян". Тотальный дефицит в быту с непременными очередями плавно сочетался с ...
