Модные куртки 
Об отношении к "сюрпризам" на войне 
Ближний круг товарища Си Цзиньпина 
Одна любопытная личность на Олимпиаде 80 
Ужас, плывущий на плавниках ночи... 
Интересные и необычные самолеты. Junkers Ju 390 
шагаю по Москве... 
Сделать жизнь одиноких россиян финансово невыгодной (с) 
Крючков без розовых очков
23.10.2021 —
А по пятницам у нас
Пельмени от Светланы Печенкиной
moyugolok — 28.10.2021
Каждый из нас ищет свой рецепт пельменей.
Кто-то записывает рецепт от друзей, родственников, привозит салфетку с рецептом из путешествий, или из кулинарных книг..
Собственно, что ищу я?
1. Податливое для работы тесто, но не слишком мягкое после варки.
2. Сочный фарш
Кто-то записывает рецепт от друзей, родственников, привозит салфетку с рецептом из путешествий, или из кулинарных книг..
Собственно, что ищу я?
1. Податливое для работы тесто, но не слишком мягкое после варки.
2. Сочный фарш
Я пробовала замешивать тесто с ледяной водой, с яйцами и без,
заварное со стаканом кипятка,
но в конечном итоге я остановилась на рецепте пельменей от Светланы
Печенкиной.
Читать дальше здесь 
Ингредиенты:
Тесто:
Мука в/с - 600 г
Вода (кипяток) - 200 г
Масло растительное - 80 г
Яйцо - 2 шт.
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Мясо - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт. (около 200 г)
Чеснок - 3-4 зубчика (можно больше)
Перец чёрный молотый - 2 ч.л. (или по вкусу) (Мне
лучше 1 ч.л.)
Соль - 3 ч.л. (или по вкусу) (мне лучше 2 ч.л.)
Вода - 200 г на 1 кг мяса
Мы понимаем, что и вес яиц разный, и "стаканы" у нас разные,
да и мука, чоуж там говорить, поэтому в следующий раз воды в тесто
возьму чуть меньше.
Фарш получился идеальный, но тоже есть свое НО.
На мой вкус соли нужно чуть меньше 2 - 2,5 ч.л., и перца
поменьше 1 ч.л. (хотя я и люблю острое).
В этот раз делала фарш из:
500 г жирной свинины
500 г говядины
300 г лука
Добавила 200 мл ледяной воды, вымешала "как тесто" миксером 3 мин. и убрала в холодильник на 3 часа.
Добавила 200 мл ледяной воды, вымешала "как тесто" миксером 3 мин. и убрала в холодильник на 3 часа.
Есть еще один нюанс.
Если вы делаете пельмени с помощью формы, то оно должно быть
достаточно эластичным, не рваться и хорошо скрепляться края.
Как и говорила Светлана, тесто получилось нежным, оно прекрасно раскатывается, пластичное и удобное в работе.
Кстати, по словам Светланы, оно отлично подходит и для чебуреков.
Но я не проверяла. У меня к чебурекам особые требования.
Как и говорила Светлана, тесто получилось нежным, оно прекрасно раскатывается, пластичное и удобное в работе.
Кстати, по словам Светланы, оно отлично подходит и для чебуреков.
Но я не проверяла. У меня к чебурекам особые требования.
За один раз получается 37 штук.
Из этого количества мяса и муки получается около 220 штук, причем, количество фарша и теста практически идеально рассчитано.
Из этого количества мяса и муки получается около 220 штук, причем, количество фарша и теста практически идеально рассчитано.
Готовые пельмени заморозила.
Варила пельмени в воде.
Я люблю пельмени со сметаной.
Но больше всего я люблю пельмени в бульоне.
От добра добра не ищут.
Кажется, мне пора остановиться на этом рецепте, и
поблагодарить Светлану.
Большое спасибо!
P.S. Использованы фотографии разных лет.
Большое спасибо!
P.S. Использованы фотографии разных лет.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.10.2021 —
Закрома 2021
18.10.2021 —
Апфельмусс. Вариации на тему
16.10.2021 —
Наше утро
15.10.2021 —
Говядина по-кремлёвски, разоблачение
09.10.2021 —
12 часов, полет нормальный!
08.10.2021 —
За грибами
Архив записей в блогах:
Продолжение к: Человек и компьютер - у нас больше общего чем нам кажется на первый взгляд В предыдущей статье мы выяснили, что если человек систематически не спит, он начинает вести себя как компьютер, которому не хватает памяти. Разберемся подробнее как решается эта проблема в ...
Все фешн-дизайнеры пишут, что свадебное платье Кейт Миддлтон, ныне герцогини Кембриджской, было вдохновлено свадебным платьем Грейс Келли, позже принцессы Монако А по-моему, оно скорее напоминает платье принцессы Маргарет, в котором та в мае 1960 ...
Вот она и пришла. Не могу на радоваться. Надеюсь день пролетит быстро, а вечер будет долгим и приятным! Хорошего всем денька! ...
Анатолий очень интересно наблюдает, но все значительно проще. Очевидно, США просчитали свои экономические и производственные возможности, и поняли, что Украина рано или поздно будет денацифицирована и демилитаризована. По самое не балуйся. И тогда встанет вопрос с источником дохода. ...
Круглые кокетки мне нравились давно, но поверхностное чтение оставляло массу вопросов. Но когда я купила DONEGAL Lang Yarns , стало ясно, что отступать некуда, надо вязать. Я сразу хочу предупредить, что все рассчитывала самостоятельно и ориентировалась на примерки. Про "Вязание ...
