Лицензия Astra Linux Special Edition: что включает и кому нужна 
Прощай, Крис!!! 
В этот день в 1914 году в России появилась Дальняя авиация. 
"Итоги 2025 года" или каким был год в фотографиях 
Лужу, паяю! - линкор починяю! 
Когда в душе созрели нужные слова 
С любовью, в день рождения 
После визита 
Ближний Восток: новые реалии
23.10.2021 —
А по пятницам у нас
Пельмени от Светланы Печенкиной
moyugolok — 28.10.2021
Каждый из нас ищет свой рецепт пельменей.
Кто-то записывает рецепт от друзей, родственников, привозит салфетку с рецептом из путешествий, или из кулинарных книг..
Собственно, что ищу я?
1. Податливое для работы тесто, но не слишком мягкое после варки.
2. Сочный фарш
Кто-то записывает рецепт от друзей, родственников, привозит салфетку с рецептом из путешествий, или из кулинарных книг..
Собственно, что ищу я?
1. Податливое для работы тесто, но не слишком мягкое после варки.
2. Сочный фарш
Я пробовала замешивать тесто с ледяной водой, с яйцами и без,
заварное со стаканом кипятка,
но в конечном итоге я остановилась на рецепте пельменей от Светланы
Печенкиной.
Читать дальше здесь 
Ингредиенты:
Тесто:
Мука в/с - 600 г
Вода (кипяток) - 200 г
Масло растительное - 80 г
Яйцо - 2 шт.
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Мясо - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт. (около 200 г)
Чеснок - 3-4 зубчика (можно больше)
Перец чёрный молотый - 2 ч.л. (или по вкусу) (Мне
лучше 1 ч.л.)
Соль - 3 ч.л. (или по вкусу) (мне лучше 2 ч.л.)
Вода - 200 г на 1 кг мяса
Мы понимаем, что и вес яиц разный, и "стаканы" у нас разные,
да и мука, чоуж там говорить, поэтому в следующий раз воды в тесто
возьму чуть меньше.
Фарш получился идеальный, но тоже есть свое НО.
На мой вкус соли нужно чуть меньше 2 - 2,5 ч.л., и перца
поменьше 1 ч.л. (хотя я и люблю острое).
В этот раз делала фарш из:
500 г жирной свинины
500 г говядины
300 г лука
Добавила 200 мл ледяной воды, вымешала "как тесто" миксером 3 мин. и убрала в холодильник на 3 часа.
Добавила 200 мл ледяной воды, вымешала "как тесто" миксером 3 мин. и убрала в холодильник на 3 часа.
Есть еще один нюанс.
Если вы делаете пельмени с помощью формы, то оно должно быть
достаточно эластичным, не рваться и хорошо скрепляться края.
Как и говорила Светлана, тесто получилось нежным, оно прекрасно раскатывается, пластичное и удобное в работе.
Кстати, по словам Светланы, оно отлично подходит и для чебуреков.
Но я не проверяла. У меня к чебурекам особые требования.
Как и говорила Светлана, тесто получилось нежным, оно прекрасно раскатывается, пластичное и удобное в работе.
Кстати, по словам Светланы, оно отлично подходит и для чебуреков.
Но я не проверяла. У меня к чебурекам особые требования.
За один раз получается 37 штук.
Из этого количества мяса и муки получается около 220 штук, причем, количество фарша и теста практически идеально рассчитано.
Из этого количества мяса и муки получается около 220 штук, причем, количество фарша и теста практически идеально рассчитано.
Готовые пельмени заморозила.
Варила пельмени в воде.
Я люблю пельмени со сметаной.
Но больше всего я люблю пельмени в бульоне.
От добра добра не ищут.
Кажется, мне пора остановиться на этом рецепте, и
поблагодарить Светлану.
Большое спасибо!
P.S. Использованы фотографии разных лет.
Большое спасибо!
P.S. Использованы фотографии разных лет.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
21.10.2021 —
Закрома 2021
18.10.2021 —
Апфельмусс. Вариации на тему
16.10.2021 —
Наше утро
15.10.2021 —
Говядина по-кремлёвски, разоблачение
09.10.2021 —
12 часов, полет нормальный!
08.10.2021 —
За грибами
Архив записей в блогах:
Проблемы с сердечно-сосудистой системой могут возникнуть в любом возрасте. В современном мире от гипертонии страдают даже 25-летние молодые люди. Очень важно поддерживать работу сердца и правильно питаться. Профессор, завлабораторией молекулярной диетологии Института персонализированной ...
Схема была разработана такая: берется амбициозный сотрудник «Юкоса» из upper middle звена. Которому не нужна репутация «одного из менеджеров обанкротившейся компании». У которого рискованные ситуации вызывают благотворный прилив адреналина в ...
Я вот подумал, может, с расстройства в крым махнуть на недельку, а? Нашел текст, который в прошлом году написал, когда там на авто ездил с дочкой и мамой. Круто было, кстати. Интересно, сильно все поменялось? Пятый день мы в Крыму. Пятый день дышим целебным соленым воздухом, даем взо ...
Расскажу о лекарстве – любимце врачей номер один. О лидере по количеству врачебных отзывов на сайте Продокторов-Протаблетки.
Бал Полнолуния.
Трудные времена: тревога как тьма ...
