ПЕЛЬМЕНЬ-ПАТИ. ОТЧЕТ

olga-deffi — 14.03.2017

Всем привет!

Весна в голове, ветер в волосах, везде опаздываю-ю-ю. Особенно с отчетом по нашему пельменному МК от 17 февраля - вот почти месяц решительно некогда написать лалала, хотя фото давно разобрала. Ну и решила я хотя бы картинки с комментариями выложить… Да-да-да, в этот раз не будет моих супер-эмоциональных эпитетов, просто смотрите-наслаждайтесь…))

Кстати, прилетело уже несколько заявок на повтор такого (или похожего) Пельмень-пати, может и вам захочется присоединиться…

Итак, дело было в моей любимой студии Кенвуд, что на Менделеевской... Тут у меня ещё есть вихры, в эту пятницу... эм, вместо меня будет очень похожий на меня мальчик..))

Катать пасту на кухонной машине Kenwood Cooking Chef бесконечно приятно - тесто для равиоли-пашот было наитончайшее, сквозь него очень легко контролировать готовность желтка, ибо всё видно, как через пергамент... Все виды теста машина тоже вымесила сама, пока я продукты раскладывала, ну и красящие соки из овощей тоже она... сама-сама...

Далее. Почти русская, почти классика. Пельмени с жирно-вкуснючим сибирским чиром в "фантике" аля Маяковский. И не спрашивайте, почему так...)

Подавали со сметанно-укропным соусом и красной икрой, как принято. Чир и икра от старого доброго и горячо любимого Селёдкина (Олег Гугунава, Рыбная лавка капитана Селёдкина)...

А это уже итальянское ассорти - 2 техники рисунка теста (applicazione и corrozione), 4 формы, одна начинка - говядина с костным мозгом, ланспиком и  другими северо-итальянскими премудростями... Фото перед погружением...

Нежный фарш от Праймбиф (80/20), мозговые косточки юных бычков породы Black Angus от тоже от Праймбиф, равно как и другие бульонные прелести. Где и как купить это и другое мраморное роскошество в мск писала здесь.

Справа отсервированная порция с гремолатой... Комбинация вкусов вам ничего не напоминает...??))

Дальше был Китай, как без него в пельменной теме! Вонтоны на цветном и витражном тесте. Начинка - постная свинина, сырые тигровые креветки (кстати, тоже от Селедкина), шиитаке + ещё 10 ингредиентов...

Подавали в виде супа на крепком имбирном бульоне из 3-х видов мяса со снежными грибами, капустой бок чой и светлым соевым соусом...

Пятым блюдом я решила пельмени не подавать, а как экономная хозяйка использовала белки, оставшиеся от расписного теста. Ну понятно, что были пирожные "Павлова", я и рецепт уже выложила...))

Павловы-ПавлОвы, хрустящие снаружи и зефирные внутри, у меня были с лимонным заварным кремом (курдом), малиной и мятой. Да, вот так просто и элегантно...

Ясно дело, расходились заполночь - шутка ли, четыре вида пельменей налепить разных национальностей, да каждый в 2-3 формах-расцветках...  Устали... Осоловели от десерта... А может просто не хотелось расходиться...

А может просто итальянское красное сухое, которое принесла моя алкофея Света, было уж очень уютное-расслабляюще-пледово-каминное...  ;-)

Оставить комментарий

Популярные посты:

galba

Как соцсети искажают представление о питомцах

• Архив