Панир (индийский сыр)

olga_rodgers — 13.04.2011 Сделала вчера панир. Делаетcя oн на раз-два, технология елементарна. В закипевшее молоко вливает уксус и получившийся сыр отжимается.
Фишка в том, что сделала я его из обезжиренного молока. Получился... та-дам!!! адыгейский сыр! Кто бы мог подумать.
При чём солила я его уже после того, как отжала. Просто посыпала солью, через какое-то время попробовала, добавила ещё соли.
Выглядит он неказисто, но поверьте- он ОЧЕНь вкусный!!! Особенно, учитывая то, что в нём совсем нет жира.
Я не взвешивала сколько сыра получилось из галлона молока. На вид грамм 350-400. В принципе, можно, конечно покупать за пятерку в магазине обезжиренную фету и не мучиться,но она tam не всегда бывает и уж слишком быстро мы съедаем микроскопическую упаковочку. Так что иногда можно и свой сделать. Самое главное, что добавить в сыр можно всё, что угодно- травки, специи, орешки, перчик и прочие солёности.

update у меня была идея именно с обезжиренным молоком. И до этого пара попыток провалились- рецепт был какой-то левый, как я теперь понимаю (нужно было варить творог). Т.е. если вы сделаете из цельного молока, то (разумеется!!!!) получится намного вкуснее. Уксус вливайте понемножку, не спеша.

update2 ой, чуть не забыла. Две вещи- печку выключить перед тем, как добавлять уксус.
И второе- я на минуту ставила сыр в микроволновку после того, как вытащила из-под гнёта. Он по идее от этого эластичнее.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив