Топ-5 лучших нейросетей для генерации изображений в 2026 году "Станьте, дети! Станьте в круг!" - поет Золушка с цветного экрана. А Ханык ...
Panettone.
nimfeechka — 18.12.2013
Если мне задать вопрос о любимом тесте... Ответ
будет однозначным- только дрожжевое. Очень люблю возится, если
конечно позволяет время. Такое
удовольствие месить, именно руками, чувствовать как от теплоты рук
оно становится нежным, шелковистым, поддатливым. Есть в нем
какая-то тайна, даже жизнь... А аромат! Только аромат дрожжевой
выпечки держится в доме дольше всего, только он пахнет уютом и
мамой...Эту сдобу в Италии пекут на Рождество и на Пасху. В принципе, это наш кулич. Добавлять в него можно любые цукаты, орехи, сухофрукты. Я использовала только очищенный миндаль и вишню с изюмом. Да еще, под влиянием своей любимой Лорель Паскаль, рискнула и месила тесто только один раз. Если честно, даже не надеялась, что он получится таким воздушным и нежным. Но даже на фото видно насколько он пористый. Теперь я почти всегда формирую и хлеб и пирожки сразу после замеса теста. Даю подняться один раз и сразу выпекаю. Столько времени экономится. Я даже слышу, как сейчас возмущаются от моей наглости хозяйки, и сколько у них аргументов против... Но мне так нравится. И никакой разницы между обмятым несколько раз и всего один раз тестом я не почувствовала, скорее наоборот.
Несу его Оле в "Сладкий, сладкий Новый год!" и Вике в "Традиционный Новогодний стол."
Для опары:
- 150 г муки,
- 250 мл теплого молока,
- 14 г сухих дрожжей,
- 1 ст л сахара.
Для теста:
- 200 г сахара,
- 110 г сливочного масла,
- 350-400 г муки,
- 1 яйцо,
- 2 желтка,
- щепотка соли,
- 1 ст л цедры лимона,
- 150 г вишни,
- 100 г изюма,
- 50 г очищенного от кожицы и порубленного миндаля,
- сахарная пудра или глазурь для покрытия.
Для глазури:
- 1 белок,
- 100 г сахарной пудры,
- 1 ч л лимонного сока.
Смешать в миске все ингредиенты для опары, накрыть пищевой пленкой и дать подойти 20-25 минут.
Перелить в чашу миксера с насадкой "крюк", добавить сахар, растопленное и остывшее масло, яйцо и желтки комнатной температуры, хорошо перемешать миксером 1-2 минуты. Всыпать дважды просеянную муку, лимонную цедру и соль. Замесить гладкое эластичное тесто. Если месить миксером то не меньше 10 минут, а руками не меньше 15. В конце добавить изюм, вишню и миндаль.
Формы смазать маслом, дно желательно выложить бумагой. Заполнить их тестом на 1/3, накрыть полотенцем и дать подойти около 1 часа.
Духовка должна быть заранее разогрета до 180 град. Выпекать около часа. Точное время зависит от размера форм. Через 20-25 минут после начала выпечки, накрыть верх panettone фольгой, чтоб не пригорели. Готовность проверитm деревянной шпажкой. Остудить на решетке? и покрыть глазурью или посыпать пудрой.
Для глазури: взбить все миксером до белизны и блеска.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Вчера выставила загадку, в ЖЖ пошли на неё ответы, я стала вставлять в пост ники ответивших, как делаю это всегда. Делаю, как вы понимаете, с помощью редактирования поста. Вчера на Дриме тоже появился один ответ, я и этот пост отредактировала, тут же получаю комментарий от Марины: — Я ...
Мигранты- злейшие враги наций.
Ныне в «просвещенную» Европу «вдруг» рвануло голодное население Африки и Среднего Востока. Какие проблемы возникли в Европе вы видите сами, хотя это просто расплата за невежество и чванливость (обычное дело).
Но Европа Европой, а нам о своей Росси ...
Немного орирую с протестуток, которые гордо носят реваншистские плакаты, при этом немного забывая, как именно "20% Грузии было оккупировано Россией". Так вот, в 2008 году один известный украинский политик решил сыграть в маленькую победоносную войну против одной из двух ...
Звонок в домомфон, часиков в 11 утра, в воскресенье. - Жека, увидел твою машину тут, ты у своих? Я с гаража двигаю, тут такое дело, глянь в окошко - видишь девушка одна сидит. Хочу ее познакомить с собой. Займи пятикатку на пиво. А то до дома пока дойду, она может с ...
