Панетоне

nota_x — 22.04.2025

Во времена пафосных куличей с начинками а-ля-Дубая и королевскими шапками у меня наконец-то дошли руки до панетоне. Закваской я разжилась, трехдневным отпуском тоже, в общем пазл сложился. Я думала — ну все, буду печь два дня от и до, но оказалось, что мой рецепт (то есть пра-пра-прабабки одной не моей родной) оказался гораздо более замороченный.

А панетоне — в девять вечера поставила опару на 50% закваске, в девять утра замесила тесто и в час дня мои панетоне уже висели на сушилке для белья.

Да, неинстаграмная фотка) Но вот ему сегодня пятый день, он мягкий, нежный, ароматный. Правда, я забыла про макронаж и высмотрела шапочку у Забавникова из сгущенного и сухого молока (на вкус как смесь «Малютка» от нуля, я раньше ее сухую ложками есть любила) Ну и цукаты апельсиновые и лимонные не добавляла (просто лень делать было, а готовых не было, да и пробник же!) Зато добавила апельсиновую пасту, которой чуть все тесто не убила — оно разжижилось сразу.

Ну, в общем, можно печь и с удовольствием есть)

Особый вопрос вызывает способ остужения — я еле додумалась, куда мне их пристроить)

Если будет закваска — буду печь, решено)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив