Скрытые инновации, которые решают исход гонок 
EURUSD: Что сообщали новости постфактум — и что наши подписчики знали заранее 
Невкусно- и точка! 
Г. Д. Гребенщиков. Каркаралинский мещанин 
Весь пассажирский подвижной состав Швеции 
Юридическое 
Первый раз – это всегда... волнительно! А что насчет еды? 
Пученков А.С. Генсек и Президент: М.С. Горбачёв в 1990-1991 гг. 
Утро, опрос систем\\ Catch the summer! если выбиратьлюбовь без секса или секс без любви, чо бы вы выбрали?лично мне ...
От разогретых макарон меньше толстеют?
notabler — 17.10.2014
На этой неделе показали передачу о новых открытиях в области здоровья и питания. Ведущий – Майкл Мосли, в поте лица зарабатывает себе хлеб насущный, уже 30 лет испытывая на себе всякие теории, изобретенные британскими в основном учеными. Так что как только статья об одном кусочке этой передачи появилась сегодня в сети, я тут как тут – представляю ее вам.http://www.bbc.co.uk/news/magazine-29629761?ns_mchannel=email&ns_source=inxmail_newsletter&ns_campaign=bbcnewsmagazine_news__&ns_linkname=na&ns_fee=0
Многие любители поесть беспокоятся, что от макарон (паста, это слово вроде бы уже и в России вполне годится) толстеют. Однако, может если просто дать им остыть, а потом разогреть перед едой, они будут полезней для вас, спрашивает Майкл Мосли
В последней передаче Trust Me, I'm a Doctor There было несколько вещей, которые по-настоящему удивили меня.
Вы, безусловно, знаете, что паста – это вид углеводов, и как все углеводы, они перевариваются в кишечнике и абсорбируются кровью как простые сахара, что заставляет уровень глюкозы в вашей крови резко подскакивать .
В ответ на резкий подъем уровня глюкозы в крови, наше тело производит гормон инсулин, чтобы привести уровень глюкозы в крови к норме быстро, как только возможно, потому что высокий уровень глюкозы исключительно вреден
Резкий подъем уровня глюкозы в крови часто может заставить вам проголодаться достаточно быстро после приема пищи. Это верно в отношении тортов, пирожных, но также верно в отношении пасты, картофеля, белого риса и белого хлеба. Вот почему специалисты по питанию советуют есть продуктов, содержащих много клетчатки, так как они вызывают более постепенный рост уровня сахаров в крови.
Но что, если бы мы могли превратить пасту и картофель в еду, которую тело воспринимает чем-то наподобие еды, которая работает как клетчатка? Выглядит так, что это возможно. Если мы сварим пасту, а потом остудим ее, то изменится структура пищи, превращаясь в то, что называют “устойчивый крахмал”.
Он назван так потому, что когда паста, картофель или любая другая крахмалистая пищу приготовлена, а потом остужена, она становится более устойчивой к разложению с помощью нормальных энзимов в нашем кишечнике, которые разлагают углеводы и выделяют глюкозу, которая вызывает знакомый взлет уровня сахара в крови.
Так, по словам ученой Университета Сарри Dr Denise Robertson, from the University of Surrey, если вы варите пасту и потом ее остужаете, то ваше тело воспринимает ее как клетчатку, и на графике видим, что пик выработки глюкозы в этом случае почти вдвое ниже, это помогает полезным бактериям в вашем кишечнике. Так же это способствует тому, что вы усвоите меньше калорий, то есть возникает полностью выигрышная для нас ситуация
Очевидная проблема: не все любят холодную пасту. Так что случится, если иы снова подогреем остывшую?
Когда спросили ученых, те сказали – наверно, вернется в свою обычную, крахмальную форму. Однако Майкл Мосли не удовлетворился таким ответом и решил проверить.
Были подобраны три группы здоровых студентов-добровольцев, которые каждый день на пустой желудок ели пасту с вкусным соусом из томатов с чесноком. Одна группа ела свежеприготовленную, вторая – простоявшую ночь в холодильнике холодную, а третья – разогретую после ночи в холодильнике. У подопытных после еды брали анализ крови, проверяли уровень сахаров в крови.
Результаты были потрясающие. Как предсказывали, во второй группе по сравнению с первой, выделение сахара было меньше, на 10-15%.
Однако истинный шок исследователи получили, когда проверили кровь у группы 3. Оказалось, что выброс сахаров в кровь сократился на 50%!
Оказывается, одна и та же пища, только приготовленная по-разному, может быть более или менее полезной для людей, и при тех же затратах на еду можно сделать ее более здоровой.
ЗЫ От меня: не проверили они пока, что будет, если еду разогреть раз 3-4-5? Может, тогда крахмал весь превратится в резину и можно будет рубать килограммы и не поправляться? Нет желающих проверить и отправить результаты в научный журнал?
Сохранено
|
|
</> |
От разогретых макарон меньше толстеют?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
...что прямо сейчас где-то (а, скорее, не в одном месте и не для одного заказчика) готовятся сценарии выхода из того дерьма, в которую погрузила себя Руинушка, которые необходимы на случай смены власти (а она, безусловно, рано или поздно случится). Собираются факты, сортируются, ...
Путин и Трамп встретились и переговорили . Обо всем и вроде бы ни о чем конкретно. Начиная встречу, Трамп пошутил: - У нас будет очень интересная дискуссия, которая будет включать такие вопросы, как торговля, коммерция, вопросы разоружения, протекционизма, различные другие ...
Мы этого не знали, информация о его подвигах замалчивалась. Потому что это государственная тайна. Но сначала Путин проговорился, что бойцов «Азова» обменяли на наших летчиков, а потом прояснились и конкретные цифры обмена. Итак, в ночь на 22 сентября 2022-го года произошел самый ...
