Особуко.

bambik — 01.10.2016 Сегодня готовила оссобуко.
Этот рецепт встречается на куче сайтов с небольшими вариациями.

Куски мяса хорошо промыть - при распиле на мясе остаются малюсенькие кусочки кости, потом на вкус это будет не очень.
Промокнуть бумажной салфеткой.





Мясо обжарить в широкой кастрюле.



Отложить в сторону.



В этой же кастрюле пожарить лук.


По рецепту надо влить полстакана белого вина, у меня вина не было, плеснула бренди и куриный бульон.



Вернуть мясо в кастрюлю, залить водой или бульоном чтобы жидкость почти покрывала мясо.
Закрыть крышкой и поставить тушиться на маленьком огне час.



Через час добавить морковь, селери, черный перец и один лавровый листик.
Попробовать бульон, если надо - досолить. Мне хватило соли в бульоне плюс в самом мясе.



Подумала и решила добавить помидоры.
Оставить тушиться 2 часа.



Вот так это выглядит через 2 часа.



Смешать цедру лимона, чеснок и петрушку и всыпать в кастрюлю.
Выключить и дать постоять под крышкой 5-10 минут.



Получилась вот такая красота.



Очень вкусно с пюре.



Может зависит от мяса, но на мой вкус самому мясу не хватает какого-то оттенка.
Стоит, наверное, изначально натереть мясо чесноком или добавить немного чеснока в самом начале.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив