Оливьешечка

natakxa — 29.12.2021 Сколько хозяек - стольок рецептов. Об исторических - с ланспиком, каперсами и раками я вообще молчу. Но тем нее менее, готовим часто совершенно не заморачиваясь аутентичностью и ориентируясь чисто на собственные вкус и визуальные предпочтения.
ИМХО, оливьешечкая должна быть яркой визуальной, с отчетливыми оранжевыми и зелеными вкраплениями. Еще, она должна быть живучей - чтобы с тазиком нарезанного к НГ оливье ничего не случилось, даже если вдруг позабудешь заткнуть его в какой-то момент в холодильник.
Во вкусе не хочется ничего резкого - это просто комфортная еда, но вкус у нее должен быть и он должен быть гармоничным. Еще такой момент - в Грузии в оливье никогда не добавляют ничего мясного, хотя хорошо сваренная сочная куриная грудка его красит вполне. Ну штош, мои предпочтения к ингредиентам оливье под катом.

Картошку, много морковки и яйца варим и остужаем. Много морковки - это именно те самые яркие оранжевые вкрапления, которые радуют глаз, да и вкусовые рецепторы тоже.
Огурцы и маринованные корнишоны, и свежие без кожицы - непременно. Это светло-зеленый компонент.
Горошек фтопку. Если и класть, то исключительно молодой из заморозки - меленький, мягкий и с ярким изумрудным цветом. С баночным никогда не угадаешь что внутри - скорее всего там будут крупные твердые горошины цвета хаки, противные на вкус. Ну и, что немаловажно, салат с горошком прокисает легко, а наша цель наслаждаться салатом подольше.
Яйца красят оливье, с этим не поспоришь.
Осталось зелёное. Это зеленый лук, много - и никакого репчатого с его грубым и резким вкусом. И укропа изрядно, чтобы глаз радовался.
Непременно изрядно свежемолотого черного перца и хороший сладковатый майонез. Как-то так.
Ну и резать аккуратными небольшими кубиками.
Кстати, как-то раз мы не стали готовить оливьешечку на НГ, она у нас и так часто готовится, но вот грустно было без него завтракать первого утром ))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив