Один день начинающего повара.

odin_moy_den — 20.02.2014 Всем привет, меня зовут Мария. Мне 27 лет.
Два года назад я всё бросила в России, собрала два чемодана и уехала за своей страстью. За кулинарией. Уехала учиться во французскую кулинарную школу.
Для экономиста на водном транспорте по первому образованию, работавшего затем в недвижимости и не умевшего готовить до 20 лет даже яичницу, это немного глупый поступок, но что поделать. Любовь зла:)
Итак, один день моей французской любви. 17 февраля 2014.


32 фотографии под катом.

Каждую неделю у нас разная программа: сервис, закупки, столовая, кондитерка, теория и др. Каждую неделю вставать в разное время. Иногда мне надо в школу к 6.30, иногда к 7 или 8.
1. Эта неделя была практическая, посвященная птице. В школу к 8.


2. У французов есть такое выражение "tête dans le cul", что дословно означает "голова в заднице". Вот с таким состоянием я и встаю каждое утро. На автомате, голова в попе.


3. Быстрый завтрак. Арабский недокефир и йогурт.


4. Дальше проверяю орудия пыток труда.


5. Есть 3 минуты, проверяю почту.


6. На улице уже светло! И скоро весна...


7. До школы 10 минут на машине.


8. А вот и школа, вернее её часть. Замок. Там у нас сидит администрация, находится гастрономический ресторан, винный погреб, классы чая, кофе, вина и столовых приборов.


9. Быстро переодеться.


10. К курицам готова!


11. Класс. Именно в этом классе снимали полуфинал прошлогоднего французского TopChef.


12. Сегодня в программе подготовка составляющих на всю неделю: бульоны, томаты, разделка курицы.


13. А вот и курица. Чёрная курица. Были ещё голуби, кролики, утки, петух и другие. Но вам не буду их показывать, не буду травмировать нежную психику.


14. Передаёт вам привет и машет наманикюренной лапой. простите вегетарианцы, профессия у меня такая


15. Курицы - это, конечно хорошо, война войной, а обед по расписанию. В 11.30.


16. У нас в школе две столовых. "Обычная" и в концепте бенто-бокс.
Пообедаем в обычной. Сегодня в меню суп из сельдерея с бананом и ванилью, а на второе - телятина с пюре из гороха и с соусом из желтого вина.


17. На десерт йогурт и фрукты.


18. Дальше до 12.30 пауза, можно погреться на солнышке, выпить кофе, покурить и т.д.


19. И снова к курицам!


20. Потом уборка кухни и час теории. Про куриц, естественно...


21. И домой! Эта неделя лёгкая, заканчиваем мы в 16-17 часов. Бывают такие недели, как предыдущая, например. Начинала я в 7.30, а возвращалась домой в 23 часа. Соседи по этажу даже мне оставили записку, мол, им не очень приятно, что я хлопаю дверью, особенно неприятно это рано утром и поздно вечером. Французы, они такие французы...


22. Проверим почту. Опять реклама, ненавижу!


23. Время полдника, надо съесть что-нибудь сладкое. И чай! К тому же я вчера заготовила составляющие для своего нового десерта, надо ему устроить тест-драйв. Ананас+апельсин+имбирь...


24. Пока пью чай, можно проверить почту, почитать жж. вконтакте, фейсбук, твиттер, инстаграм, форсквеар и т.д.


25. А по крыше пришёл жирный котЭ.


26. А тем временем настал момент получасового свидания с Джилиан Майклс. девочки поймут!


27. Вот. У меня даже есть пресс! но нет сисек, но сиськи накачать у хирурга проще, чем пресс!


28.Надо поучить уроки...


29. А теперь и поужинать! Обычно вечером на неделе дома я не готовлю, а ем овсянку на воде. Готовлю только по выходным, но сегодня исключение. Буду есть жареную картошку с курицей. Но не простую, а в креольском стиле с соусом "sauce chien".


30. Время 9, можно отдохнуть, посмотреть кино и повязать.


31. А теперь можно и в постель. Чтиво перед сном. Естественно, кулинарное. О, борщ! В исполнении одного из самых популярных шефов на данный момент. Шеф перуанец приготовил борщ!!!))))


32. Ну, и спокойной мне ночи!


Вот такой у меня был день.

ПыСы. Начинать заново в 27 лет, учиться с 18-20 летними французскими детьми-буржуа очень сложно. Обучение длится 2,5 года и стоит очень много денежек. Бывает тяжко, иногда перед сном я задаюсь вопросом, а зачем вообще я сюда полезла, а вдруг я ошиблась, а вдруг у меня нет ни капельки таланта? Профессия эта очень тяжелая, особенно для женщины. И после окончания школы у меня не будет ничего, ни денег, ни жилья. Будет только перспектива.
Но все сомнения проходят, когда у меня что-то получается, когда я получаю похвалы от шефов и хорошие оценки. И вообще сама себе завидую, что посчастливилось учиться в такой школе с таким преподавательским составом: MOFы (лучший работник Франции в той или иной профессии, самая высшая степень признания во Франции), мишленовские шефы, шефы, которые дирежировали кухнями на 200 поваров в Дубаи, которые пекли булочки для французских министров, которые работали в Елисейском дворце или участвовали в открытии ресторана при Белом Доме для Барака Обамы, преподаватели по теории - известные архитекторы, маркетологи, диетологи, RH и предприниматели.
А что будет после школы? Прорвёмся! Врагу не сдаётся наш гордый Варяг.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив