Один день начинающего повара.
odin_moy_den — 20.02.2014
Всем привет, меня зовут Мария. Мне 27 лет.Два года назад я всё бросила в России, собрала два чемодана и уехала за своей страстью. За кулинарией. Уехала учиться во французскую кулинарную школу.
Для экономиста на водном транспорте по первому образованию, работавшего затем в недвижимости и не умевшего готовить до 20 лет даже яичницу, это немного глупый поступок, но что поделать. Любовь зла:)
Итак, один день моей французской любви. 17 февраля 2014.
32 фотографии под катом.
Каждую неделю у нас разная программа: сервис, закупки, столовая, кондитерка, теория и др. Каждую неделю вставать в разное время. Иногда мне надо в школу к 6.30, иногда к 7 или 8.
1. Эта неделя была практическая, посвященная птице. В школу к 8.
2. У французов есть такое выражение "tête dans le cul", что дословно означает "голова в заднице". Вот с таким состоянием я и встаю каждое утро. На автомате, голова в попе.
3. Быстрый завтрак. Арабский недокефир и йогурт.
4. Дальше проверяю орудия
5. Есть 3 минуты, проверяю почту.
6. На улице уже светло! И скоро весна...
7. До школы 10 минут на машине.
8. А вот и школа, вернее её часть. Замок. Там у нас сидит администрация, находится гастрономический ресторан, винный погреб, классы чая, кофе, вина и столовых приборов.
9. Быстро переодеться.
10. К курицам готова!
11. Класс. Именно в этом классе снимали полуфинал прошлогоднего французского TopChef.
12. Сегодня в программе подготовка составляющих на всю неделю: бульоны, томаты, разделка курицы.
13. А вот и курица. Чёрная курица. Были ещё голуби, кролики, утки, петух и другие. Но вам не буду их показывать, не буду травмировать нежную психику.
14. Передаёт вам привет и машет наманикюренной лапой.
15. Курицы - это, конечно хорошо, война войной, а обед по расписанию. В 11.30.
16. У нас в школе две столовых. "Обычная" и в концепте бенто-бокс.
Пообедаем в обычной. Сегодня в меню суп из сельдерея с бананом и ванилью, а на второе - телятина с пюре из гороха и с соусом из желтого вина.
17. На десерт йогурт и фрукты.
18. Дальше до 12.30 пауза, можно погреться на солнышке, выпить кофе, покурить и т.д.
19. И снова к курицам!
20. Потом уборка кухни и час теории. Про куриц, естественно...
21. И домой! Эта неделя лёгкая, заканчиваем мы в 16-17 часов. Бывают такие недели, как предыдущая, например. Начинала я в 7.30, а возвращалась домой в 23 часа. Соседи по этажу даже мне оставили записку, мол, им не очень приятно, что я хлопаю дверью, особенно неприятно это рано утром и поздно вечером.
22. Проверим почту. Опять реклама, ненавижу!
23. Время полдника, надо съесть что-нибудь сладкое. И чай! К тому же я вчера заготовила составляющие для своего нового десерта, надо ему устроить тест-драйв. Ананас+апельсин+имбирь...
24. Пока пью чай, можно проверить почту, почитать жж.
25. А по крыше пришёл жирный котЭ.
26. А тем временем настал момент получасового свидания с Джилиан Майклс.
27. Вот. У меня даже есть пресс!
28.Надо поучить уроки...
29. А теперь и поужинать! Обычно вечером на неделе дома я не готовлю, а ем овсянку на воде. Готовлю только по выходным, но сегодня исключение. Буду есть жареную картошку с курицей. Но не простую, а в креольском стиле с соусом "sauce chien".
30. Время 9, можно отдохнуть, посмотреть кино и повязать.
31. А теперь можно и в постель. Чтиво перед сном. Естественно, кулинарное. О, борщ! В исполнении одного из самых популярных шефов на данный момент. Шеф перуанец приготовил борщ!!!))))
32. Ну, и спокойной мне ночи!
Вот такой у меня был день.
ПыСы. Начинать заново в 27 лет, учиться с 18-20 летними французскими детьми-буржуа очень сложно. Обучение длится 2,5 года и стоит очень много денежек. Бывает тяжко, иногда перед сном я задаюсь вопросом, а зачем вообще я сюда полезла, а вдруг я ошиблась, а вдруг у меня нет ни капельки таланта? Профессия эта очень тяжелая, особенно для женщины. И после окончания школы у меня не будет ничего, ни денег, ни жилья. Будет только перспектива.
Но все сомнения проходят, когда у меня что-то получается, когда я получаю похвалы от шефов и хорошие оценки. И вообще сама себе завидую, что посчастливилось учиться в такой школе с таким преподавательским составом: MOFы (лучший работник Франции в той или иной профессии, самая высшая степень признания во Франции), мишленовские шефы, шефы, которые дирежировали кухнями на 200 поваров в Дубаи, которые пекли булочки для французских министров, которые работали в Елисейском дворце или участвовали в открытии ресторана при Белом Доме для Барака Обамы, преподаватели по теории - известные архитекторы, маркетологи, диетологи, RH и предприниматели.
А что будет после школы? Прорвёмся! Врагу не сдаётся наш гордый Варяг.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Кейс: как одна кухня проиграла тараканам три раунда, а потом всё-таки взяла реванш Предыдущие записи блогера :
17.02.2014 —
Один день на Олимпиаде в Сочи
17.02.2014 —
Из Питера в Иматру .
16.02.2014 —
один мой день 14 февраля 2014 года
15.02.2014 —
Один день и много беготни
14.02.2014 —
Один День Моего Рождения
13.02.2014 —
Один мой день в Ольштыне
Архив записей в блогах:
В соответствии с постановлением Кабинета Министров , переход на летнее время осуществляется в 03:00 ночи, когда часы переводят на 04:00. В 2025 году это произойдет в ночь с субботы, 29 марта, на воскресенье, 30 марта. Закон о том, чтоб перестать дергать граждан за будильник, был ...
"Ты одна". Выстрелы издалека: Штутгартское "место преступления" Метким выстрелом с расстояния более 200 метров неизвестный убивает журналистку в нескольких шагах от ее порога. От мотива нет и следа. Единственной пригодной для использования уликой является патронная гильза с ...
...
27 января 2010 года В день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады ...
Люди добрые, объясните мне пожалуйста масштаб истерики вокруг "Барзилая" и могил. ...
