Очередной кумпячок

Эксперимент с бОльшим- почти 2 килограммовым куском дал хороший результат- увяливается-но при таком весе куска- внутри остается много мягкого мяса . А при весе в 1 кг плюс минус- мясо внутри становится более жестким.
Как то так :




Такой яркий цвет сохраняется только после разреза- позже мясо темнеет- окисляется на воздухе
|
</> |