Об острых и пресных блюдах. Новые блюда и кто их принесет? Мигранты.

kirill_kuzmin — 01.05.2011 Хорошие новости:
перед Вами осетинские пироги. Можно говорить о качестве теста и начинки, о том, что ради соответствия рынку, появляется и осетинская пицца, как суши возникло из под рук Ёхэй Ханай в 19-м веке, но речь пойдет о бизнесе и миграции.

Существенный "налог" с любого высококонкурентного продукта собирает реклама. Например, в обеденный перерыв показ в правой колонке Яндекс-директа доходит до $7. И это еще не продажа. Продвижение сайта откусывает от не большого бизнеса хороший кусочек.
Остается проблема доставки. Самая дешевая рабочая сила - мигранты. Однако, отправив пирог такой "голубиной" почтой, можно получить звонок из милиции. Звонить будет курьер. Пирог будет остывать.

Чьи же интересы тут замешаны?
Для основного российского населения, которое работает в режиме "найма", мигранты явно не нужны. Не потому, что они хорошие или плохие, просто нет в них потребности. Да и рабочих мест для россиян не хватает.

 Уже в 2003-м году писали, что "...работодатели привыкают нанимать не местных работников и работать вне правового поля, что обеспечивает им определенную гибкость, дешевую рабочую силу, отсутствие социальных расходов, уход от налогов. В экономическом смысле такая "привычка" означает, что имеет место не просто случайный найм случайного работника, а создается и воспроизводится   определенный порядок, обеспечивающий найм именно мигрантов." источник.

 Если говорить о преодолении "кризиса", то понимание "преодоления" - очевидно отличается у каждой из групп. Бизнесу нужны прибыли, "пролетариату" нужна работа. Бизнесу нет разницы - кто именно будет крутить его колесо "сансары" - разные этнические группы приезжих или местные, и бизнес выбирает самых дешевых сотрудников. Разумно. 

Чем же отвечают в сложившихся условиях местные пролетарии? Я бы хотел услышать от читателей или от Игоря 999allan999 что-нибудь внятное.  Если же верны сведения блога Сергея Корнева, и интересы промышленной элиты лоббирует В. Путин, то шансов на выживание у местных наемных рабочих становятся все меньше. И правда, зачем бороться за "свою" страну, за радость слышать русскую речь (или мат?)?  Проще мигрировать в Польшу, и торговать сосисками и пирожками. Спокойнее. В Испании тоже не плохо... Решайтесь, россияне.

Прочитав различные сводные данные по количеству мигрантов, я пришел  к выводу, что сейчас их около 20 млн. или больше (источник). Именно они дают нашему бизнесу выжить, ведь даже мелкие предприниматели предпочитают нанимать мигрантов - с ними проще. А пока, читайте "Бизнес делает ставку на мигрантов". Из чьего пальца высосан этот материал, решайте сами. Однако, люди остаются людьми.

Одним из не многих способов решения краеугольного камня кризиса - долга США, многие эксперты считают обратную индустриализацию США, и прочих стран, вывезших производство в Китай. Интересное мнение.   Основные виды осетинских пирогов:
Источник от Примерный рецепт на все случаи жизни
 

Тесто на 3 пирога:
Мука, 1-го или высшего сорта, около 1 кг.
Bода, теплая-500 гр ( для начала возьмите чуть больше, 700-750 гр) (я кстати делала на теплом молоке, оказалось просто сказка!)
растительное/подсолнечное масло-1 ст.л
дрожжи, сухие-1 ст.л.
щепотка соли,
сахар-1 ст.л (при желании)

Дрожжи развести в теплой воде, добавить соль ( и сахар,при желании).
Муку просеять, в середине сделать углубление и замесить мягкое тесто, добавить растительное/подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место (посудa должна бытъ теплой, предварительно смазать растительным маслом), накрыть и ждать пока тесто хорошо подойдет, после чего, хорошенько его обмять и ждать еще. На второй подход тесто готово.
[...]
Картофджын — Пирог с картофелем: сварить 1 кг. картофеля, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр — gr. 300 и положить в картофель, добавить молока (при желании) или сметаны , соль и перемешать.
 

Готовое тесто разделить на 3 части (кол-во пирогов), накрыть влажной салфеткой и оставить на 10 минут.

Далее, раскатать лепешки толшиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш, разpовнять его на поверхности лепешки на 3-4 см, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить.
Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.
Насколько знаю, виртуозом считается тот, чьи пироги тоньше всех! Потом они складываются стопочкой.
Положить на горячую сковороду ( духовку предварительно разогреть, 200С). С верхней стороны пирога посередине сделать надрез/отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Когда пирог зарумянится и появится специфический запах, пирог готов
Подавать пирог в горячем виде, смазав сливочным/топленным маслом.

Точно также готовится и традиционный пирог с сыром — Уалибах (в некоторых источниках Уаелибаех). Тесто то же, а начинка просто один осетинский сыр без картофеля. [...]достать осетинский сыр для меня совершенно не представлялось возможным, поэтому для сырного пирога была использована такая начинка (на 3 пирога): / Да простят меня осетины!/
- полголовки адыгейского или суздальского сыра
- полголовки сулугуни
-и полкило домашнего крупнозерненного сыра в пластиковой упаковке
все смешать, добавить немного сметаны, сырная масса должна быть такой, чтобы из неё раскатывались плотные шарики.

Ещё точно знаю что делают пироги со свекольной ботвой. Это и есть — Сахараджин (Цахараджын) [...] Время этих пирогов — весна, когда ботва молодая и нежная. Тесто все то же, а начинка делается так:
Листья свекольной ботвы нужно просто нарезать, посолить и месить, как при закваске капусты, начнёт выделяться сок, его отжать. Сыр, лучше всего осетинский, перекрученный на мясорубке или тёртый добавить к листьям, пропорция-50/50. Когда пирог уже испечён сразу же мажем слив. маслом.

рекламные фотографии: фотограф Кузьмин Кирилл

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив