Новогодние десерты

litvarenie — 08.12.2022

Вы кушали когда-то

Варенье из заката?

Сперва оно клубничное,

Ну а потом черничное,

Немного необычное,

Хотя на вкус отличное.

(Л. Слуцкая)

Желе из глинтвейна и бананово-апельсиновый джем.

Так получается, что в новогодние каникулы мы не сидим дома. Ну, бывает и у нас такое. В кино ходим, на коньках укатаемся, «ватрушку» в кладовке отыщем и рассекаем на ней по просторам всех горок в нашей округе.

Оливье и фирменная селёдка под легкой (не утепленной) шубой, любимый салат из малосольной семги с каперсами - всё вкусно, все проверено. Но хочется чего-нибудь эдакого!

Когда хочется чего-нибудь эдакого, лезем в Книгу о вкусной и здоровой пище (у меня 1952 года), в книгу «Праздничный стол» и любимую мою книженцию «Соусы и пряности». Соусы с кореньями, мадерой, томатный с вином, из крыжовника, яблок и белого вина и много чего еще я уже опробовала. Почти все понравилось.
Но как же вкусна была 1 января творожная запеканка с шоколадным соусом! А уж с соусом из красного вина!
Волшебно. За красновинным соусом из Книги о вкусной и здоровой пищи был выужен рецепт желе из красного вина.

А все очень просто: берем красное вино, к которому добавляем мёд, специи, нарезанные кружочками апельсин и лимон (не хотите кружочками – нарежьте кусочками). Еще вам понадобиться желатин и вишневый сок.

Вкусно. И попивая вечером обожаемый нами глинтвейн, вспоминаем, что дома осталось немножко желатина и агар-агара. Утром прикупаем: вино, апельсины, лимоны, из литературно-вареньевых запасов  извлекаем корицу, гвоздику, смесь перцев, кардамон, имбирь.

Она немножко поколдовала – все-таки Фея, хоть и Вареньевая.
И… Вуаля! На рождественские посиделки к друзьям мы явились с изумительным желе из глинтвейна.

А все очень просто: берем красное вино, к которому добавляем мёд, специи, нарезанные кружочками апельсин и лимон (не хотите кружочками – нарежьте кусочками).
Желатин – на 1 литр вина я брала 2 пакетика по 10 граммов – залила вишневым соком, чуть подогрела до полного растворения и отставила, чтоб ждал своей очереди.

Вино со специями на небольшом огне хорошенько прогреваете, почти доводите до кипения, но не кипятите. Затем процеживаете, добавляете желатин и … рюмочку коньяка. Разливаете по небольшим невысоким баночкам, формочкам и отправляете в холодильник. Как только желе немного застыло, украшаете его тонко нарезанными кусочками апельсина.

Ну, а чтобы наш рождественский закат был с особенным и не только глинтвейновым вкусом, готовите для себя и для друзей джем из бананов и шоколада.

О! Это тоже очень вкусно.

5 больших бананов измельчить. Можно блендером, можно натереть на терке. Я терла. Из 5 апельсинов выжать сок. Пусть будет и мякоть, ничего страшного. Вот из этого сока и 200 граммов сахара сварила сироп.
Залила им бананы и отставила на час. Затем на маленьком огне довела до кипения, а, точнее, до момента, когда банановая масса начала пыхтеть.

Маленько попыхтела. Отставляете её минут на 30. Ну а потом снова банановое пюре ставите на огонь, добавляете 5 столовых ложек какао, к которым добавляете немного сахара для лучшего растворения и чуть-чуть ванилина. Как следует промешиваете. Доводите до кипения-пыхчения.
Снимаете, остужаете, раскладываете в баночки, и подарите друзьям.

Такой чудесный ужин

Всегда для вас готов.

Снять не забудьте пенку

Из свежих облаков.

(Л. Слуцкая)

Оставить комментарий

Популярные посты:

scribonianus

Гибридные концертные форматы: синтез живого исполнения и иммерсивных мультимедийных технологий как новый жанр

• Архив