Неуж та самая сайра?
potrebitel_il — 15.07.2013
Ассортимент рыбных консервов в типичном израильском супере
невелик: тунец, анчоус, сардина, лосось, ну и гефилтефиш в разных
вариантах.
И вдруг сегодня я вижу, как работник выкладывает на полку
банки с надписью SAIRA. Неужели та самая сайра?
Да, судя по латинскому имени на этикетке – та самая Cololabis saira. Правда, рыба на наклейке больше на селедку похожа, но и на иврите написано именно сайра, сделано в Таиланде, да еще и отдельно в рамочке – «русская кухня». Но при этом и все реквизиты кошерности тоже представлены. (Мне удалось найти публикацию Food and Agriculture Organization of the United Nations, где описывается чешуя сайры: чешуя циклойдная).
Был на полке вариант «в растительном масле», но я взял «в
собственном соку». Кусочки в банке уложены не столь аккуратно, как
в советских, но вкус тот же, нежный и приятный. Своих 8 шекелей
вполне достойна.
Сайра принадлежит к маленькому семейству
Scomberesocidae (Скумбрещуковые), включающему
всего 2 рода и 4 вида. Но эти рыбы очень важны для жизни океана и
для промысла в частности. Скумбрещуковые одни из наиболее
массовых планктоноядных рыб открытого океана. Сами они служат
пищей многим хищным животным - кальмарам, тунцам, акулам, лососям,
морским птицам, китам и дельфинам.
Рыба эта небольшая (максимальный размер 40 см и 180 г, возраст
4 года), но красивая. Живая сайра – цвета жидкой ртути, спинки
темно-зеленые или темно-синие. На хвостовом стебле видны
дополнительные плавнички - признак хорошего пловца. Английские
названия сайры - Mackerel pike, Pacific saury, Skipper.
Обитает в северной части Тихого океана, мигрируя от Аляски и
Камчатки до Мексики, но к зиме вся сайра оказывается уже в теплых
водах у южных берегов Японии, нередко образуя настолько большие
скопления, что через толщу воды их видно из космоса.
Очень важный промысловый объект в Японии, России, Корее.
Ловят сайру на свет с небольших судов, имеющих специальное
световое оборудование. Судно, войдя ночью в район предполагаемых
скоплений сайры, движется малым ходом, освещая акваторию
прожектором, под лучом которого сайра начинает выпрыгивать из воды,
настолько рыбу привлекает свет. Приблизившись к косяку судно
останавливают и включают синие лампы.
С противоположного борта укрепляют менее яркие красные лампы.
Синие лампы, освещающие значительное пространство, привлекая к
судну сайру, находящуюся далеко от него. Когда же рыба соберется у
борта, синие лампы выключают, сайра собирается у другого борта под
красными лампами, где ее и облавливают сетями или насосами.
В лучшие времена рыбу закатывали в банки на плавбазах прямо в
море, так что время от поимки до приготовления было минимальным,
может именно поэтому, а не из-за ностальгии советская сайра кажется
нам вкуснее нынешней, которую консервируют на береговых базах из
замороженного сырья.
Что делать, если вам попадется мороженая сайра, смотрите
у моего московского
коллеги, у них она водится.
Сохранено
|
|
</> |
Неуж та самая сайра?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Рейтинг компаний по созданию PBN-сеток Предыдущие записи блогера :
15.07.2013 —
Замена отдельных кондиционеров на мини-миркази.
15.07.2013 —
Душевая кабина азаза или открывающиеся дверь?
15.07.2013 —
Хирург-ортопед, каф яд
15.07.2013 —
Сами мы не местные
15.07.2013 —
Кожный врач ищется
15.07.2013 —
-
15.07.2013 —
Годовщина со дня смерти
15.07.2013 —
Установка кондиционеров
15.07.2013 —
Взносы в Битуах леуми
Архив записей в блогах:
Без лишних разговоров. Михаил Жванецкий Цитаты *** Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве. *** Одно неловкое движение – и вы отец. *** Весь день не спишь, всю ночь не ешь, - конечно, устаёшь... *** Стыд она уже преодолела. Осталось научиться петь. *** Костюм Евы ей очень ...
В Питере пожар на складе Wildberries на площади 70 тысяч квадратов привносит экологию в зеленую повестку.
Ущерб от пожара на складе Wildberries в Шушарах может ...
Первое свадебное платье невесты принца Казимира Сайн-Витгенштейн-Сайн Аланы Камиллы Бунте вызвало критику . Но было и второе. О дизайнере - под катом. ...
Вчера состоялась моя экскурсия по "Мастеру и Маргарите", в которой совпало всё: погода, время (то самое, что в романе), настрой экскурсантов, прекрасные арбатские переулки. Экскурсия получилась! Любопытно, что среди экскурсантов не меньше половины были связаны с ЖЖ. Я давно знаю Катю ...
КНДР отправит в Россию 1 тыс. сапёров и 5 тыс. военных строителей для восстановления разрушений на Курщине.
Вот такая она, Северная Корея, из которой Запад так долго лепил жупел, а постсовесткое руководство ему старательно подыгрывало.
Время всё расставило по своим местам: кто друг, ...
