Немного о картошке

ibigdan — 13.01.2012

Этот овощ любили и ненавидели, о нем слагали стихи, подавали на стол королям и беднякам. Что еще нам известно о картофеле?

Об истории

У такого привычного ныне картофеля на самом деле огромная история, берущая начало около 14 000 лет назад в Южной Америке, когда дикие племена начали собирать плоды картофеля, а позже и выращивать его самостоятельно. Коренные жители бассейна озера Титикака (граница Перу и Мили) около 5 тысяч лет назад стали культивировать картофель. Они очень почитали столь питательные плоды и даже убивали множество детей на праздниках урожая в честь картофеля!

В 1565 году картофель был завезён в Испанию, где он пришёлся не по вкусу. Ещё бы, ведь ели его там исключительно в сыром виде. Но по прошествии времени эта культура была распространена и в другие европейские страны и к середине 17 века стала самой популярной продовольственной культурой Северной Европы.

О названии

Немецкая версия гласит, что оно произошло от двух слов «крафт» и «тойфел», что означает «плод дьявольской силы».

О цвете

Кроме привычного нам белого и желтого картофеля, бывает еще красный, фиолетовый и даже черный. Необычный цвет связан прежде всего с высоким содержанием полезных микроэлементов. Например, красно-фиолетовые сорта богаты антоцианом, веществом-антиоксидантом, защищающим от старения; в желтом много каротина, улучшающего зрение; черный картофель — просто кладезь витаминов и минералов. Правда, вид его настолько необычен, что он не пользуется особой популярностью. Во всяком случае, в наших широтах.

О сортах

Несмотря на то что их более 50 тысяч, постоянно появляются новые. Например, перуанские специалисты Международного центра по изучению картофеля вывели сорта с повышенным количеством белка, американские ученые — гибрид, которому не страшны вредители, а венгерские селекционеры — картошку, в которой белка в два раза больше, чем крахмала. По питательности она не уступает телятине, к тому же ее можно есть в сыром виде. А в Германии вырастили картофель, содержащий в 130 раз больше каротина, чем обычные сорта.

О способах приготовления

Из картошки можно приготовить почти 2 тысячи блюд — от салата до киселя. Профессиональные кулинары рекомендуют розовый картофель жарить, из желтого готовить суп, а белый использовать для пюре, именно тогда оно получится нежным и воздушным.

О праздниках

Пышные торжества в честь картофеля устраивают во всем мире. Так, в небольшом городке Ломбардия (Италия) проводят старейший в Европе фестиваль урожая картофеля. В программе праздника, которому уже почти 60 лет, состязания по сбору овоща, борьба в чанах с пюре, шествия, парады, ремесленная и продуктовая ярмарки, юмористические конкурсы.

О калорийности

Тем, кто любит картошку, стоит задуматься над такими цифрами: в 100 граммах картофельного пюре содержится всего 54 килокалории, в таком же количестве жаренной в масле — в 10 раз больше. Вареная «в мундире» гораздо легче — в ней 66 килокалорий, а в запеченной в кожуре — уже 136.

О пользе

В составе картофеля — крахмал, белки. В них имеются все незаменимые аминокислоты, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли (особенно калий и фосфор), макро- и микроэлементы, органические кислоты и стерины. Кстати, наибольшее количество полезных веществ содержится именно под кожицей, поэтому чем тоньше она будет срезана — тем лучше.

via live_imho

Оставить комментарий

Популярные посты:

vespasianus

Assassin’s Creed: кризис идентичности Ubisoft?

balmerdx

Пару разрзненных бесполезных фактов.

alex_rozoff

Динамическое изобилие Дж. Саймона и безусловный базовый доход для малолетних

365days

Ежедневный дайджест марафона #зимниесказки — 26 января

catherine_catty

Лагерь Северо-африканского мобильного отряда близ Тонкина - 1

rabota_psy

Перспективные направления и популярные запросы на 2025 в психологии.

365days

Ежедневный дайджест марафона #зимниесказки — 8 февраля

ploughlike_elk

Воинственность

booky_moussy

Утро, опрос систем

• Ранее
• Архив