Некоторые любят погорячее

v-cracca — 07.07.2025

А вернее поострее, если перевести вольно название старого фильма «В джазе только девушки».

Часто в рецептах требуется специальная острая заправка из растительного масла настоянного на перце чили. С одной стороны такое масло можно купить, а с другой либо заместить чем-то другим или приготовить самостоятельно.

Лично я люблю смешать португальский соус пири-пири с любым растительным маслом в пропорции, которая даёт желаемую остроту.

А острое масло чили приготовить легко.

Для этого нужны собственно масло (1.5 стакана), ¾ стакана хлопьев чили перца, 5 штучек бадьяна, 1 палочка корицы, 2 штуки лаврового листа, 3 чайных ложек зелёного сычуаньского переца горошком, поджаренные семена кунжута, китайский черный уксус, кунжутное масло, соевый соус и 3 зубчика чеснока.

Сложите в кастрюлю бадьян, корицу, лавровый лист, зелёный перец горошком, чеснок и залейте специи маслом. Доведите масло до кипения и потом уменьшив температуру, варить на медленном огне 1 час.  

Хлопья перца чили и кунжут смешать. Эту смесь залить горячим процеженным ароматизированным маслом. Дайте медленно остыть. При желании добавьте 2 ч. ложки черного уксуса, 1 ч. ложку кунжутного масла и 2 ст. ложки соевгог соуса.

Хранить в плотно закрытой банке. 

А для умами в это масло нужно добавить свежераздавленный чеснок и подавать.

Оставить комментарий

Популярные посты:

claudius

Проблематика роботов-арбитров в командных видах спорта

liligorina

Почти во фраке

cand_orel

Стихи перед сном. Федор Тютчев. Есть в осени первоначальной

iris_sibirica

Без названия

gull_25

Еще нашлись миллиарды у Николаева

sheynefros

Giga Pearl — самая большая жемчужина в мире

artur_s

Коммунальный мост.

sewer93

Трамп что-то знал ...

foto_history

Аэропорт Внуково. Начало регулярных полетов. 1944 год. Евзерихин Эммануил

• Ранее
• Архив