НЕБОРЩ\\ Квашеная рыба (Pla som, sour fish)

yerofea — 27.03.2018 Помните, я рассказывала про ферментированную свиную колбасуhttps://yerofea.livejournal.com/438378.html? Оказывается, у тайцев есть такая же рыба. Возьмите тушку, натрите смесью вареного риса, чеснока и соли, положите в пластиковый контейнер или просто в пакет. Да и оставьте при комнатной температуре дня на три, а если не жарко, то и на пять.

Получится что-то типа нашей селедки, только кислое и с чесночным духом. Впрочем, есть один нюанс. И хорошо, что я додумалась погуглить прежде, чем это есть:

Оказывается, тайцы любят навернуть такую рыбку сырой, но так как она речная, без термической обработки есть шанс подхватить печеночных паразитов, да не простых, а чреватых раком печени и желчного пузыря для злоупотребляющих опасным лакомством. Так что я рисковать здоровьем не стала и рыбу как следует поджарила, перед тем как есть.

Она быстро расползлась на ошметки, в которые я добавила немного перцовой пасты и кокосового молока. На вкус квашеная рыба оказалась кислой и очень соленой, но довольно вкусной. Что замечательно - кости в ней становятся мягкими, так что можно не бояться уколоться.

Мне понравилось, но есть такую на регулярной основе я не стала бы: уж очень соленая. Но думаю, что тайские блюда на основе такой рыбы должны быть потрясающе вкусными! Уж тайцы это умеют. Надеюсь, что упоминание паразитов не испортило вам аппетит.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив