На скорую руку

топ 100 блогов i_lara04.01.2011

МАРИНОВАННОЕ ОВОЩНОЕ АССОРТИ

На скорую руку

Традиция давно нарушена. Ни холодца, ни оливье, ни заливной рыбы, ни «Наполеона». Впрочем, как и год, как и годы назад. В новогоднюю ночь лил благословенный дождь, и на столе была первая клубника, такая душистая и сладкая, совсем настоящая, совсем не дубовая, и полыхающие солнцем апельсины, и легкие закуски, и печенье.

А накануне я по-быстрому замариновала овощи - попались под руку морковка да цветная капуста (сейчас как раз ее сезон), сладкий перец и капуста обычная. Лакомиться таким ассорти можно уже через два дня.

Поначалу собиралась все запихать в полутора- или двухлитровую банку (приготовленного маринада должно было хватить на такой объем), но овощей после нарезки оказалось больше, чем могло в ней уместиться. Банку заменила. Для нее пришлось варить дополнительную порцию маринада, уже на глазок. 

Маленькую головку цветной капусты разобрать на соцветия; очистить и нарезать кружочками одну-две морковки, полосками - сладкий перец; крупно нарезать примерно четверть головки небольшой белокочанной капусты.

Подготовленные овощи сложить в миску. Добавить зубчиков пять-шесть чеснока - целеньких или разрезанных пополам. Залить горячим маринадом, перемешать.

Накрыть миску крышкой. Когда остынет до комнатной температуры, переложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Второй вариант - сразу сложить все овощи в банку, залить горячим маринадом. Когда остынет, закрыть банку крышкой и отправить в холодильник. 


На скорую руку
 
Для маринада:
по одной ч. л. семян горчицы, тмина и кинзы
2-3 лавровых листика
2 бутончика гвоздики
6 горошин черного перца
1 стакан уксуса*
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
2 ст. л. крупной соли

Семена горчицы, кинзы и тмина прокалила на сковороде - быстро, при помешивании. Когда они начали потрескивать, испуская замечательные ароматы, сняла сковороду с огня.

В кастрюльку налила воду, добавила полстакана яблочного уксуса, по четверти стакана рисового и мирина (вместо стакана уксуса)*, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и прокаленные семена.
Довела все это до кипения, залила подготовленные овощи (тут и оказалось, что маринада им недостаточно. Быстренько сварила добавку и покончила с этим). 

Ассорти удалось - хрустящее, крепенькое, ароматное. Угадала и с сахаром, и с солью, и со всем прочим. Теперь вот хрустим и радуемся. И вам того же :)


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Originally posted by teh_nomad at 13-летняя девочка: Меня избивали трое парней, выкрикивая при этом:Данный текст является полной и точной цитатой статьи, расположенной по адресуhttp://www.rus-obr.ru/ru-web/7384Блогер может не разделять все высказыванию, отраженные в статье, ...
Белла Хадид призналась, что единственной пластической операцией, которую она делала, была ринопластика. Фото: Соцсети Есть нюанс: нос Белла подправила, когда ей было 14 лет. В общем-то, это я могу понять. Ну, не нравится тебе твой шнобель, бесит, раздражает -- подправь его в ...
Я давно уже говорила, что Савченко нужно выслать прямым рейсом непосредственно в Европарламент. Да, она - убийца, причем, с явными отклонениями в психическом статусе. Это - женщина-садист, и на ней это написано аршинными буквами. Возможно, у нее есть к тому какие-то физиологические причины ...
Что за времена. Не корь, так золотуха. Вот, вроде бы, РПЦ привалило счастье - строят они церквей без ограничений. Вроде расцвет расцветов. А народ в храмы не идёт, сволочь. Более того, с 2020 года посещаемость православных храмов на Рождество в России сократилась на 1 млн человек и ...
Перейду к ещё одной проявленности диссимметрии - к природе. У нас есть флора и фауна: деревья, растения, грибы, животные сухопутные и морские, насекомые и ещё много царств и подцарств. Чтобы понять как выражена диссимметрия в природе дам несколько ориентиров. Вы замечали чем зарастают ...