Mona de Pasqua - Пасхальная мона

cuinera_catala — 10.04.2012 Когда-то, совсем совсем давно, в Каталонии существовала традиция, когда крестный (padrino) шел в булочную или кондитерскую и покупал своему крестнику или крестнице сдобную сладкую булку с запеченным в нее яйцом. Наверное, вот примерно такую булку.




Но времена меняются и ...

По одной из версий происхождения, "мона" как подношение пришло из арабской культуры, затем попало в римскую, затем стало традицией христианского праздника в виде пасхального сладкого хлеба с запеченным яйцом. Хлеб тоже трансформировалася в шоколадные фигуры или бисквитые торты с яичным кремом, простые яйца в шоколадные.

И вот кстати, я совсем не знаю как получилось так, что именно крестный, а не крестная, дарит этот подарок крестнику и именно в пасхальный понедельник. Не во всей Испании есть эта традиция, больше всего она соблюдается в Каталонии, Валенсии, меньше Мурсии и Кастилья-ла-Манча (там я точно знаю, не делают моны в виде тортов, но в виде бриошей да).

Фактически в Каталонии сейчас есть три вида этих "мон": традиционная, бриошь с запеченными яйцами, вот как на первой фотографии, бисквитный торт (масляной или яичный крем, трюфельный, основа бисквит всегда) или шоколадные фигуры или композиции (самая традиционная конечно, яйцо всевозможных размеров).


В принципе, крестный выбирает по вкусу что подарит своему крестнику или крестнице. Если вдруг крестные не могут вручить мону в пасхальный понедельник, предпочитают покупать шоколадные и вручить заранее. За день-два можно уже покупать бисквитные торты, ну и в понедельник шоколадные фигуры и торты дополняют сладкие бриоши, традиционные моны (кстати, вызывающие милое умиление у старшего поколения и оставляющие равнодушними самих так сказать получателей мон).




Шоколадные фигуры могут быть самыми разнообразными: от типичных яиц, кроликов, курочек и т.п. до сложносочиненных композиций с любимыми персонажами. В Барселоне (не только кстати) неизменным топом являются моны с символикой Барсы (очевидно).


Надо сказать, то в среднем крестный должен приготовить 30-40 евро минимум для похода в кондитерскую. У тех, у кого несколько крестников задача усложняется :)


У моего мужа двое крестников, одному из которых в этом году исполняется 18 лет и это его последний год когда крестный дарит мону (шоколадная фигура с символикой Барсы ему). В некоторых семьях принято дарить только до 13 лет.

А это у своего "падрино" попросила моя дочка:


Фигурами любуются очень непродолжительное время, а потом наступает момент истины:


Или вот так:


В этом году так удачно сложилось, что все три вида моны у нас были на праздничном столе, так что получилось очень репрезентативно.

Кстати, я уже как-то рассказывала, то в Каталонии очень сильны традиции кондитерских, для воскресного обеда мало кто делает сладкое (только реально любители выпечки или делания тортов), обычно десерты покупаются в кондитерских. И хотя по большому счету именно традиционная выпечка довольно простая и не такая изысканная как французкая, все же хозяйки предпочитают хорошую кондитерскую или булочную.

Ну а что уж говорить о таких праздничных сладостях, только кондитерская. Иногда я знаю, некоторые мамы с детками делают моны, но это в качестве воспитательного момента. :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив