Мысли вслух

grenoble — 31.03.2012 Посмотрела очередной выпуск российской Адской кухни. Да, мне очень нравится сама идея шоу, и вообще я очень симпатизирую Гордону Рамзи. Да и Араму Мнацаканову тоже.

И я надеюсь, что Адскую кухню смотрят повара во всех странах мира. Поскольку данное шоу - отличная показательная публичная порка тех, кто в ней нуждается.

В этом шоу участвуют шеф-повара ресторанов. А я на них смотрю, и понимаю, что общепит в нашей стране пока еще абсолютно безнадежен.



Большинству участников я бы не то, что на ресторанной кухне,  я бы и на домашней кухне руки бы поотрывала и кастрюли на головы понадевала.

Эти орлы не могут даже нормально блинов напечь (такую процедуру обычно почти каждый гражданин России делает на Масленицу), не могут разделать тушку курицы (это при том, что перед конкурсом им показали, как это сделать!!! Повторить не смогли). И это шеф-повара!!!

Вот Моисей водил евреев по пустыне 40 лет, чтобы умерло поколение, помнившее рабство. Также и население нашей страны надо где-нибудь поводить, чтобы стерлась память о жутких советских столовых, а в профессию повар не пускали бы людей, способных превратить продукты в хрючево.

Вчера в сообществе 76_82, где люди ностальгируют то ли по прошедшему детству, то ли по совку, было обсуждение столовских блюд. И участники многие пищевые кошмары (ну я думала, что это были кошмары), вспоминали с нежностью и были не прочь отведать этих блюд снова. Мало того, из комментов стало ясно, что все эти столовские совковые традиции никуда не ушли, и можно найти общепиты с такой вот кухней.

Самое обидное, что в нашей стране повара-то хорошие есть. И были в советское время. Но в массе своей кулинарные училища продолжают штамповать профнепригодные кадры. Недавно мой друг, владелец нескольких ресторанов, пожаловался, что найти хорошего повара в Москве - практически нереально. Под хорошим подразумевался не гений, способный принести ресторану звёзды Мишлен, а просто повар способный тупо соблюсти технологии, обеспечить грамотную сервировку блюд и стабильность выхода. Вот представляете, на работу устраивалась целая куча совершенно не знакомых друг с другом поваров, которые не сговариваясь ВСЁ мясо ВСЕГДА посыпали зеленью. Убедить в том, что так делать не надо, не удалось ни одного!!! И это далеко не единственный косяк!!!

И понимаете, при том, что в путешествиях я всегда с большим интересом пробую уличную еду, и как в путешествиях, так и в родном городе бываю в ресторанах разного уровня, но я не понимаю, почему настолько велика разница.

И как мне в России реагировать, если в сушарне разваливаются роллы и они неодинаково порезаны (Гордон Рамзи считает это косяком, я  - тоже), если недожарено или пережарено мясо, если к борщу подают майонез, и не понимают, что не так, если макароны переварены, а рис представляет собой кашу-размазню. Звать повара в зал и одевать ему тарелку на голову? Что делать в таких случаях?

И это я одна тут в белом пальто, или кто-нибудь, кроме меня тоже не понимает, как можно ностальгировать по еде из совковых столовок?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив