Обзоры, отзывы и жалобы на компании – все, что нужно знать об eto-razvod.ru и его преимуществах 
Бешеный успех, дочь в 71 год, радости и трагедии. 
Пять дорам о психиатрах и их пациентах 
14 октября ● "День работников заповедного дела в России" и не только... 
Визуальное лето 
Про сравнение жизни в России и в бывших союзных республиках 
Китайская власть была и остаётся культурно ориентированной на Запад 
Измена 
Актуальное
11.02.2010 —
"Мастер класс по Итальянской кухне для блоггеров"
"Меню Колбасофф"
pro_restoran — 05.04.2010
Продолжаем
вместе с Вячеславом отвечать на ваши вопросы:
- Почему в гудмане в салате цезарь криветки очищенные полностью а в маминой пасте - с хвостами ?
"В некоторых ресторанах итальянской
кухни креветки едят руками, для этого их удобно брать за
хвосты"
- Почему в разных ресторанах мамина паста утиная грудка была по разному приготовлена? - иногда хотелось - идти в один ресторан за мясом утки - в другой за лесными ягодами в третий за грушей
"Приготовление любого блюда, даже
самого технологичного, во многом зависит даже от таких, казалось бы
мелочей, как настроение повара. Поэтому блюда могут немного
отличаться"
- Почему, если я беру салат цезарь и стейк ньюйорк - с меня денег дерут, как за два блюда, а не как за акцию ньюйоркский ужин?
"Странно, а в этот момент именно
такая акция проводилась? или, возможно, Нью-Йорк стейк с микс
салатом? Если нет, то это ошибка официанта"
- Почему в ресторанах сети так мало горячих закусок (кроме колбасова канешна)?)))
"Концепция ресторанов фиш- и
стейк-хаусов подразумевают ограничения по позициям меню, на горячие
закуски не делается акцент. Основной упор на концептуальные
продукты: морепродукты и рыбу и стейк соответсвенно"
- Почему в ресторанах сети нет комплимента шеф повара?
"Комплименты в наших ресторанах
существуют в формате от концепции/ресторана, поскольку наши
заведения сетевые"
- Интересует Ваше отношение к технологии низкотемпературного приготовления мяса .
"Настоящий стейк может быть
приготовлен только в специальном гриле, при определенных тепловых
условиях"
- Расскажите, как вы отбираете продукты для ресторанов? Какими критериями пользуетесь? Как например проходит процесс выбора поставщика хлеба, мяса, овощей?
"Отбор поставщиков происходит на
основе тендера. Критерии отбора: стабильность поставок, качество
продукта его и постоянство. У нас всегда есть всегда альтернативные
варианты поставщиков на случай различных катаклизмов :)"
- Каким образом лучше и дольше хранить зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза, мята, салаты)?
"Для хранения зелени есть
специальные салфетки, которыми мы оборачиваем зелень"
- Как долго могут хранится в холодильнике овощи без ущерба для вкуса и полезности?
"Это очень зависит от тех овощей,
которые будем хранить. А в целом овощи должны быть свежими
ежедневно, их не нужно хранить. Например, томаты вообще не
хранятся."
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
В Старой Руссе, не далеко от дома, где жил Федор Михайлович Достоевский, на набережной реки Порусья, в дупле дерева сидит кот. И хоть это не дуб, а ива, все равно сразу возникает ассоциация с Ученым Котом Пушкина. Не безразличные жители Старой Руссы заботятся о нем, и как видно по ...
О СОТРУДНИЧЕСТВЕ С ЛИБЕРАЛАМИОт некоторых анархистов и крайне левых приходится слышать: если бы либералы (Немцовы-Чубайсы), были у власти, репрессий было бы меньше: можно было бы чуток посвободнее покричать на митингах, и меньше опасаться, что ...
Как вы поступаете, когда к вам то и дело обращаются с вопросами, расспросами, какими-то советами, которых вы не просили, оценочными суждениями и всевозможной пустой говорильней ? Это у меня на работе сотрудница такая есть. Внешне приятная дама с приятным звонким и мелодичным голосом, но ...
Кто б привез пивка поэту,Хоть похмелия и нету...:-)Просто, - чувствую не важно -Я ...
Знаете ли Вы, что Хадж является одним из видов джихада? Хадж мусульман в Мекку, не только является обязательным для верующих паломничеством, но и таит в себе опасность, так в прошлом году в возникшей во время хаджа давке в долине Мина погибли более 2 тысяч человек. Напомню, хадж должен ...
