Меню банкетов по поводу коронации Николая II

olga74ru — 27.02.2017 Я как-то уже писала о царских праздничных меню, но иной раз и повторить не грех. Тем более, что ещё один праздник скоро, кому-нибудь может пригодиться. ;)
    Итак, семь тысяч гостей были приглашены в Москву в 1896 году на коронационный банкет по случаю венчания на царство Николая II 14 мая 1896 года. На столах перед каждым из приглашенных лежал свиток, перевязанный шелковой тесьмой. В нем находилось меню, выписанное изящной старославянской вязью.

  Вот как описывает это меню генерал В.Ф. Джунковский: "Надо сказать о меню обеда, лежавшем перед каждым прибором. Меню исполнено по рисунку профессора В.М. Васнецова и представляет пергаментный свиток около 1/2 аршина длиною. В титуле славянской вязью вершкового размера изображена надпись: Священное коронование на царство государя императора Николая Александровича и государыни императрицы Александры Федоровны; под этой надписью огромные вензеля их императорских величеств, увенчанные императорскими коронами.
     Вензеля упираются в бордюр древнерусского узора, в который включена художественно написанная сцена: Венчание Михаила Федоровича на царство. Картина написана по оригиналу, хранящемуся в Оружейной палате; на заднем плане картины высятся главы Успенского собора. Под этой картиной, в орнаментах, три двуглавых орла различных эпох прежнего времени, отпечатанные разными красками на разных фонах. В треугольнике, который образуется этими орлами и украшающими их заставками, напечатано древнерусским рукописным шрифтом самое меню, текст которого приблизительно расположен в таком порядке:
Суп: рассольник, борщок;
пирожки;
стерляди паровые;
барашек;
заливное из фазанов;
жаркое;
каплуны;
салат;
спаржа;
сладкое: фрукты в вине, мороженое.
Под текстом меню древнерусские заставки и, между прочим, фигура гусляра, и в этих заставках помещен славянскою вязью тексты Славы царю.


Рисовал Васнецов меню для прочих банкетов по случаю коронации Николая II.

Меню обеда в Александровском зале сословиям и другим представителям 19 мая 1896 года
Суп из черепахи
Рыба-соль
Филе говядины с кореньями
Холодное из рябчиков и гусиной печенки
Жаркое — индейка и молодые цыплята
Цветная капуста и стручки
Горячий ананас с фруктами
Мороженое
Десерт


Меню ужина на бале у московского генерала-губернатора 20 мая 1896 г., на торжествах коронации Николая II
Навар из рябчиков
Разные пирожки
Стерлядь по-итальянски
Жаркое из пулярки и дичь
Салат по-швейцарски
Мороженое с подливкой из малины


Меню обеда 15 мая 1896 г
Суп из раков
Пирожки
Финляндская форель натуральная
Телятина
Холодное заливное из куропаток
Жаркое пулярки
Салат
Артишоки
Горячее сладкое
Мороженое
Десерт


Меню ужина 23 мая 1896 г.
Бульон лукулловский
Пирожки разные
Холодное из рябчиков по-суворовски
Жаркое: крупные цыплята на вертеле
Салат
Цельная спаржа
Мороженое
Десерт


Меню обеда Дипломатического корпуса в Георгиевском зале 25 мая 1896 года
Potage Tortue clair - Прозрачный суп из черепах
Crème de Concombres — Крем из Огурцов
Bouchées aux Crevettes – Canelons — Раки
Sterlet du Don au vin de Champagne — Донская стерлядь в шампанском
Selle de Pré Salé aux légumes primeurs — Седло барашка с ранними овощами
Jeunes Poulets truffés a la Perigord — Цыплята фаршированные с трюфелями
Soufflé froid de foie gras — суфле из фуагра
Punch - Пунш
Faisans de Bohême à la broche — Фазаны
Salade — Салат
Petits Pois à l’Anglaise — Горох в английском стиле
Ananas à l’Orientale Восточные ананасы
Timbale Cardinale aux fraises (боги знают, что это...)
Dessert — десерты



Ну, и так далее в таком вот духе. Можно взять на вооружение. ;)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив