McDonald`s (home edition) - рецепт булочки, бургера и картофеля

tanyakasko — 20.12.2013

Кто не любит ароматную булочку с сочной котлеткой, пикантным соусом и свежими овощами??? Думаю, что такой Мак будет всем по душе, потому то в нём только свежие и правильные продукты! Зачем травить себя картофелем фри, который купается в масле, запеченный картофель тоже может быть вкусным и хрустящим!!! Порадуйте себя и свою семью вкусной и полезной едой и думаю, что после такого БигМака, ваш ребёнок никогда не захочет той гадости из McDonald`s!


Ингредиенты:
на 8 штук

Для булочек:

• 6 г свежих дрожжей


• 200 мл тёплого молока (40-45 градусов)


• 1 ст.л. сахара


• 1 ч.л. соли


• 1 яйцо


• 1 ст.л. растительного масла


• 360 г муки


• семена кунжута

Для котлет:

• 1 кг говяжьего варша


• 2 шт. болгарского перца


• 2 небольшие луковицы


• 4 зубчика чеснока


• соль/перец

Для соуса:

• 250 мл сметаны


• 4 с.л. хрена


• соль/перец

Для наполнения:

• 8 кусочков сыра


• помидоры


• солёные огурцы


• листья капусты айсберг


• лук (для маринада: соль, сахар, уксус)

Для картофеля:

• картофель


• соль/перец


• паприка


• несколько долек чеснока


• растительное масло

Готовим:

I. Часть первая. Булочки для бургеров.
1. В тёплом молоке разводим дрожжи, добавляем к молоку с дрожжами яйцо и растительное масло, венчиком перемешиваем до однородного состояния. Муку перемешиваем с сахаром и солью, устанавливаем на миксер спиральные насадки и постепенно всыпаем муку вмешивая ее в жидкие ингредиенты..


2. Когда миксеру станет сложно вымешивать тесто продолжаем месить его руками...


3. Вымешиаем до однородного состояния, если тесто будет липнуть к рукам, вымыйте их, вытрите и смажьте совсем небольшим количеством растительного масла, но муку подсыпать не рекомендую..... Вымешанное тесто накрываем полотенечком и оставляем в теплом тихом месте на 30 минут подходить....


4. 2 противня застилаем пергаментом. Тесто делим на 8 равных частей, формируем шарик и скалкой раскатываем его в кругленькую лепёшку, укладываем по 4 лепёшки на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут подходить. Когда будите раскатывать лепёшки, верхнюю сторону можно немного присыпать мукой, чтобы скалка не липла к тесту, а вот нижнюю оставьте липкой, я раскатывала на коврике и в процессе раскатывания они немного прилипали к коврику и мне приходилось осторожно их отрывать, это позволит им потом хорошо прицепиться к пергаменту и у булочек будет ровное  красивое дно...


5. Когда булочки подойдут, берём тёплую кипяченную воду и кисточкой очень осторожно, но тщательно смазываем  каждую булочку водой и присыпаем кунжутом. Только делайте так, смазали первую - присыпали, смазали вторую - присыпали, если смажете все а потом будите сыпать кунжут, то он плохо прикрепится к поверхности и потом весь осыпется....


6. Выпекаем при 180 градусах минут по 12-15 сперва один противень, потом второй....


II. Часть вторая. Делаем бургеры.
1. Перец и лук режем на мелкие кубики, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем и на оливковом масле чтобы перчик стал мягеньким, а лук стал прозрачным...


2. Смешиваем фарш с обжаренными овощами, присаливаем, перчим фарш, хорошо его вымешиваем...


3. формируем 8 круглых, аккуратных, плотных бургеров.


4. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла без крышки по 3-4 минуты с каждой стороны.


5. После того как сняли бургер со сковороды, укладываем его в форму, кладём сверху кусочек сыра и накрываем форму крышкой...


III. Готовим соус, наполнители и сборка.

1. Для соуса смешиваем сметану с хреном, присаливаем, перчим, пробуем на вкус... Лук чистим, нарезаем кольцами, добавляем к нему щепотку соли и щепотку сахара, сбрызгиваем уксусом и немного приминаем его. Помидоры и огурцы нарезаем тонкими кольцами. Капусту разбираем на листья, разрываем их на небольшие кусочки. Вместо айсберга можно конечно взять и листья салата, но они очень нежные, быстро вянут теряют форму и вкус, а айсберг остаётся сочной и хрустящей, даже рядом с тёплой котлетой...


2. Приступаем к сборке)))) Конечно. можно подать гамбургер и в собранном виде, но не менее интересно подать его именно на этом этапе и позволить гостям, особенно это оценят дети, собрать его самостоятельно. А для сборки мы разрезаем булочку на пополам, смазываем обе половинки соусом..


3. На нижнюю часть укладываем листья капусты, потом бургер с сыром...


4. Затем несколько слайсов огурца, кольца лука и помидора, накрываем крышечкой!


IV. Картофель.
1. Какой же гамбургер без вкусной, хрустящей, ароматной картошечки? Хочу предложить вам более полезную альтернативу картофелю фри! Картофель очищаем, нарезаем на максимально одинаковые небольшие брусочки, вымачиваем крахмал в холодной воде.


2. Вымоченный картофель насухо вытираем, в миске смешиваем с солью, перцем, паприкой, чесноком пропущенным через пресс и растительным маслом... Равномерно выкладываем картофель на решётку...


3.  Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов в режиме гриль + конвекция.... Устанавливаем решётку на верхний ярус, а противень ставим в середине решётки, чтобы в него капал с картофеля сок или масло.


4. Запекаем картофель минут 20-30....


Ну вот и все! Приятного аппетита)))

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив