Мазурка

josy_bites — 28.11.2010 Наверное, самый простой и быстрый, при этом очень вкусный пирог, просто все всегда в восторге. Из разряда "гости на пороге". Рецепт у меня от бабушки, я его как всегда слегка оздоровила.



Но прежде, чем перейти к пирогу - маленькое лирическое отступление: скажите, тот, кто там сверху отвечает за смену сезонов, про нас в этом году забыл, поэтому у нас теперь вечное лето? Он что, сидит в жж и манкирует своими обязанностями? Где дождь, спрашивается?

Но вернемся к собственно пирогу. Секрет прост до необычайности - все как всегда:
много орехов и изюма, и мало теста.

Во первых, дам рецепт в оригинале, так, как я его записала когда-то в тетрадку с бабушкиных слов, а потом то, как сделала я на этот раз.

Взбить миксером вместе:
1 ст. сахара
4 яйца
1 ст. самовосходящей муки
Добавить:
2 ст. грецких орехов (я люблю поломать на крупные кусочки)
2 ст. изюма.
Перемешать. Печь при 180Ц мин 40 или до готовности.

В прошлый раз я пекла с белой мукой, уменьшив кол-во сахара. Но очень хотелось попробовать заменить муку на цельнозерновую.
Пару слов по поводу замены белой муки на цельную вообще: когда-то читала, что заменять белую на цельную надо исходя из пропорции 2:1, т.е. что каждый стакан белой муки заменяется 0.5 ст. цельнозерновой, поскольку цельная мука поглощает больше жидкости. Из моего опыта половинное кол-во цельной может иногда быть недостаточным, но в любом случае, думаю что брать цельной муки надо не больше 2/3 по отношению к заменяемому кол-ву белой муки.

Поэтому на этот раз сделала так:
взяла 3 яйца
взбила со 100 мл (чуть меньше половины стакана) коричнегого сахара демерара
добавила 0.5 ст. цельной пшеничной муки
0.5 ч.л. разрыхлителя.
Взбила до получения однородного жидкого теста.
Добавила:
1.5 ст. изюма
1.2 ст. грецких орехов (больше не было).
Все перемешала. Получаем массу изюмоорехов, скрепленную небольшим кол-вом теста. Пeрелила массу в выстеленную бумагой для выпечки форму и пекла 40 мин. Возможно надо было бумагу смазать маслом, потому как липнет тесто к ней нещадно после выпечки, но мне это, честно говоря, не мешает.
Даем остыть и режем на квадратики.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив