­
­
рейтинг блогов

Мармелад

топ 100 блогов zmoj11.09.2010 Мармелад
Делается очень просто. Можно сказать, что делается само, а вы только выполняете подсобную техническую работу: моете, нарезаете, включаете или выключаете, размешиваете, наливаете, посыпаете и раскладываете.
Но приступим к предмету.
В этот раз делал мармелад из сливы типа терн совместно с яблоками типа антоновка(правда, там ещё затесалось одно маленькое невзрачное яблочко неизвестного происхождения, но на чистоту породы мармелада это не повлияло). И то и другое брал на глаз в объёмном соотношении примерно 1:1.

Мармелад
Сливу нарезал на половинки и червивые выбрасывал без сожаления. Яблоки очистил от шкурки(жалко, конечно, но шкурка плохо варится и в мармеладе становится инородным телом). Нарезанное сложил в подходящую миску

Мармелад
и засыпал сахарным песком примерно такого же объема, как и сливы. В дальнейшем будет возможность довести сладость до желаемой кондиции, а сначала лучше не переборщить.
Вот практически и все. Дальше работала микроволновка.

Мармелад
Поставил на полную мощность и варил примерно 20 минут до полного раскисания фруктов и загустения массы. За это время пару раз доставал из печки посудину и размешивал ложкой содержимое.
Не увлекайтесь большими количествами продукта, из своего опыта могу сказать, что оптимальный вес всей субстанции не должен превышать 700-800 грамм. После того, как фруктовая масса загустела, поставьте печку на режим половинной мощности и снова дайте массе повариться примерно столько же времени, не забывая доставать её и размешивать. Попробуйте на вкус и, если будет кисло, прибавьте сахару. Когда почувствуете, что мармелад почти сварился - а это видно будет по густоте и по тому, как схватывается он на остывшей ложке, которой вы его размешивали, поставьте печку в режим 10-15% от максимальной мощности и варите ещё минут 15 до полной готовности. Все эти танцы с бубнами нужны для того, чтобы загустевшая масса не начала у вас гореть от перегрева.
Теперь уже действительно всё.

Мармелад
Достаете подходящую пластиковую коробочку(у меня была полиэтиленовая коробка для хранения продуктов), промазываете пальчиком дно тонким слоем сливочного масла(страховка - чтобы не прилипло), наливаете туда густую горячую массу, разравниваете поверхность ложкой и даете ей остыть на воздухе примерно сутки.

Мармелад
Потом осторожно постукиванием и покачиванием бортов коробки вытряхиваете пластину мармелада на доску, он достаточно сухой и практически не липнет к рукам.

Мармелад
Посыпаете его сахарным песком, притоптываете сахар ладошкой(желательно через пленку), даете постоять так еще некоторое время.

Мармелад
Далее аккуратно разрезаете на полоски, а потом на квадраты, макаете торцы в сахарный песок и складываете в коробку, перекладывая слои пекарской бумагой или промасленной калькой, чтобы не слиплось.
Ну вот теперь окончательно все.

Угощайте ваших деток и наслаждайтесь сами натуральным продуктом, а о подушечках с повидлом забудьте, что они там кладут в то повидло!?:)

PS Кстати, где-то на середине процесса можно добавить в массу цедру лимона или лайма и мелко накрошенный кружочек или два лимона(срежьте белый ободок!). Добавляет тонкую и благородную ноту.
Дерзайте, друзья!

Мармелад

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Делаем со Звездой вот прям сейчас задание по математике. Второй класс (!!!!!)... Таблицу умножения толком не знают. Я как гуманитарий с физико-математической школой в глубоком прошлом впал в ступор...  Может, просто вечер? UPD Кто хочет сам ...
Расскажите, а как вы провели КОНЕЦ СВЕТА? :) И что теперь с запасами гречки и свечек делать будете? =)) Я была на вершине гор и слушала на смотровой плошадке, как немцы рассуждали, что они здорово всё решили, ожидая конец света именно там. Ведь если ...
Кейген для fifa 11 Жека посмотрел на Рому с тревожным интересом: - Стало быть, вы хотите нам спихнуть Степу, а сами чего получше нашли? Пусть наводит, Россия большая. Росита сидела на полу и охала, держась за голову.. Этот трезвон мертвого ...
Не так давно мы писали, что побывали на ОАО АК «Лысьвенский металлургический завод» (ОАО «АК ЛМЗ») и своими глазами посмотрели Как производится эмалированная посуда в России , но у этих ребят еще есть и свой музей. Узнав об этом, конечно, мы посетили и его и нисколько не пожалели. ...
Трамп забрал у ФРС биткоины. Совсем. ФРС теперь даже прикасаться к электронным деньгам не сможет. Что-то Трамп задумал. Но главное, теперь никто не сможет контролировать его финансовую деятельность. Подстраховался. ...