маринованая макрель
la_marmotte — 17.08.2010
пока я не дошла до Сильвестра, вот маринованая скумбрия из последней книги Бокюза
на 12 маленьких потрошеных скумбрий
- одна часть белого винного уксуса
- две части белого вина
- средняя морковка
- большая луковица
- веточка тимьяна
- половина лаврового листа
нарезать кружочками лук и морковку, слегка прогреть в масле, добавить вино и уксус, ароматные травы и готовить 30 мин на самом маленьком огне.
полностью охладить
выложить скумбрию в плоскую керамическую форму, посолить-поперчить
залить маринадом
прогреть в духовке 7-8 минут (а вот при какой температуре, Бокюз ни гу-гу)
охладить
подавать холодной, с кружочком лимона
и еще у него есть "большой маринад" по тому же принципу приготовления:
- стакан масла
- средняя морковка
- 2 луковицы
- 4 луковицы-шалот
- ветка сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- литр белого вина
- 2 стакана уксуса
- пару веточек петрушки
- веточка тимьяна
- половина лаврового листа
- 5 раздавленых горошин черного перца
- 2 гвоздичины
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Косметика Atelier Rebul 
Думал - одуванчики 
Синяк, он же гадюка и эхиум 
Про расстрел американцами немецких военнопленных в Дахау 
Сосны у пруда. Преображенское. Шишкин Иван Иванович, 1896 г. 
Вокруг сфер Дайсона происходит нечто, странно похожее на попытку завязать всем 
Орёл. Парк Победы. Фестиваль солдатской каши 
Доброе утро! На улице аромат сирени везде 
Снос высоток оптом Предыдущие записи блогера :
15.08.2010 —
Food daily
13.08.2010 —
la_marmotte: я тут опять гнусю и гламурюсь)выпиваю с
12.08.2010 —
Food daily
Архив записей в блогах:
Для того, чтобы начать любой рассказ, необходимо ключевое слово, после которого история потечет сама собой, постепенно набирая силу. Как тяжело найти это ключевое слово! В каких глубинах оно только не прячется! Но без него – никак. Я же не могу написать: «Я думаю о пенсии». С чего это, спр ...
bigfatcat19 опознал в кадрах немецкой кинохроники расстрел немецкими эсминцами Z-4, Z-10 и Z-16 10.08.1941 г. сторожевого корабля №12, ака «Туман». О наличии такой кинохроники «в узких кругах» известно было довольно давно, но достаточно знающим лицам, решившим ее распиарить, она ...
...
Весной прошлого года мы отошли от контрактного производства и купили свою линию, наняли рабочих и запустили полный цикл производства электронного оборудования. Сказать что это было просто - нет. Говна гребли лопатой и все еще, увы, продолжаем. Ну как продолжаем - продолжаю. Я сам себе ...
Всю жизнь я был отличником, старался делать все, за что берусь, как минимум не хуже других – и считал, что в этом и есть развитие. Но мир оказался куда многогранней, когда я познакомился с культурой троечников. Троечники – прекрасные люди. Они ...
