маринованая макрель
la_marmotte — 17.08.2010
пока я не дошла до Сильвестра, вот маринованая скумбрия из последней книги Бокюза
на 12 маленьких потрошеных скумбрий
- одна часть белого винного уксуса
- две части белого вина
- средняя морковка
- большая луковица
- веточка тимьяна
- половина лаврового листа
нарезать кружочками лук и морковку, слегка прогреть в масле, добавить вино и уксус, ароматные травы и готовить 30 мин на самом маленьком огне.
полностью охладить
выложить скумбрию в плоскую керамическую форму, посолить-поперчить
залить маринадом
прогреть в духовке 7-8 минут (а вот при какой температуре, Бокюз ни гу-гу)
охладить
подавать холодной, с кружочком лимона
и еще у него есть "большой маринад" по тому же принципу приготовления:
- стакан масла
- средняя морковка
- 2 луковицы
- 4 луковицы-шалот
- ветка сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- литр белого вина
- 2 стакана уксуса
- пару веточек петрушки
- веточка тимьяна
- половина лаврового листа
- 5 раздавленых горошин черного перца
- 2 гвоздичины
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
15.08.2010 —
Food daily
13.08.2010 —
la_marmotte: я тут опять гнусю и гламурюсь)выпиваю с
12.08.2010 —
Food daily
Архив записей в блогах:
Она не может разговаривать, поэтому общаться с ней приходится только письменно.
– У нее врожденная грамотность.
– Соня читает, мгновенно «фотографируя» текст, сочиняет стихи. Когда ее спрашивают: «Откуда ты ...
Чем ближе кровавая суббота, тем чаще получаю в твиттере вопросы об отношении к митинговым акциям в родном городе, намеченным на этот день. Кроме митинга "антиоранжистов" на Поклонке, грядут шествие замерзших хомяков по Якиманке и отжыг бабы ...
Правильно говорят: если хочешь иметь тонкую талию, то жрать надо меньше питаться надо правильно и уме-ренно. Есть, конечно, люди, которым очень повезло с метаболизмом, а, следовательно, и конституцией тела.Как правило, при быстром метаболизме ...
Не видел, но скажу. О фильме отписался итальянец, который и в Москве не раз бывал, и у себя дома на премьеру нашего фильма-таки попал. Вот резюме этого парня: "Фильм великий и ужасный. Как сама Россия!.." Вот так. А ещё парень отметил, что его неприятно удивила "толпа ваших посольских, ...
Это Владимир Васильев. Главарь думских единороссов. Сей тип обиделся на непочтительный пост Шендеровича про Олимпиаду. А сам оказался мелким воришкой: "У лидера фракции "Единой России" в Госдуме Владимира Васильева и депутата от ЛДПР Сергея Абельцева почти одинаковые кандидатские ...
