Мангольд

natalia_goodler — 15.08.2021

Листовая свёкла. Подвид культурной свёклы. Не то что бы листовая менее культурная, чем обычная, просто её выращивают для быстрого получения листьев и черешков, а не корнеплодов.
Мангольд был известен ещё в Древней Греции и Риме и назывался римской капустой.
Растёт быстро, неприхотливый, очень декоративный (можно высаживать в цветочные бордюры или как окантовку огорода) да ещё и полезный. Богат фосфором, каротином, витамином С и минеральными солями.
Молодые листья подходят для салатов. Черешки и крупные листья-для приготовления супа-ботвиньи.
Блюда с мангольдом по-настоящему летние.
Чаще всего варю  суп с мангольдом, использую его вместе с другими овощами и капустой или вместо капусты, если её нет.

Также мангольд подходит как начинка для пирогов. Мне нравятся осетинские рецепты. Мангольд можно сочетать с сыром и мясом, но и начинка из одних листьев тоже неплоха.

Пожалуй, сделаю подробный рецепт овощного супа в отдельном посте.

Пробовали блюда с мангольдом?

Все фото мои.

Сохранено

</>

Мангольд

Листовая свёкла. Подвид культурной свёклы. Не то что бы листовая менее культурная, чем обычная, просто её выращивают для быстрого получения листьев и черешков, а не корнеплодов. ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

macrinus

Как заказать модульную кухню в Санкт-Петербурге: полное руководство

• Ранее
• Архив