Львовский сырник

lyukum — 14.08.2010 Увидела здесь и -- бывает такое! -- захотелось, аж сил нет! Немедленно поставила кефир превращаться в творог. Не знаю, каким должен быть львовский сырник, и обычно обхожу стороной те рецепты, в которых "муки, сколько возьмёт", и обнаружила, что ни один из моих кухонных агрегатов не в состоянии перемолоть мак, поэтому растирала его в ступке, по чайной ложке за заход... Вот как захотелось этого сырника!

Никогда во Львове не была, но много о нём читала, видела фотографий, слышала рассказов. В моих мечтах он пахнет мокрой от дождя зеленью, крепким кофе, старым камнем и (комок в горле) ... как давно я не слышала эту мову...



Тесто:

35г сливочного масла
35г греческого йогурта
1/2 яйца (27г)
1 ст.л. сахара
1/2 ст.л. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
2/3 чашки муки общего назначения
(Муки можно уменьшить, 1/2 чашки будет достаточно.)

Вымешивается легко и приятно руками даже в таком малом количестве.

Творожная масса:

1/2 кг творога
3 яйца
3/4 чашки сахара
25г сливочного масла
2 ст.л. крахмала
1 ванильный стручок
1 некрупный лимон (цедра и отжатая мякоть)

Маковая прослойка:
50г мака
1 ст.л. сахара

Глазурь:
100г шоколада
3 ст.л. молока
1 ст.л. сливочного масла

Всё делала, как описано в рецепте. Количества уменьшила в два раза всего, кроме мака, и мака получилось слишком много. Не надо было жадничать, все пропорции имеют смысл. Выпекала в разогретой до 350F духовке 50 минут. Очень красиво поднялся, потом осел и поверхность лопнула. Но под слоем шоколадной глазури это скрылось. Очень нежная и мягкая консистенция творожной части -- она воздушная, нежная, изысканная, все ароматы замечательно сочетаются. Подавать его стоит уже нарезанным, вся красота в разрезе. Аккуратно нарезать было не просто, настолько он нежный.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив