Литературное варенье
maritana — 24.07.2024
Рецепты Дмитрия Ивановича Менделеева
Варенье из чёрной смородины
Взять ягоду 6 стаканов (мера для одного таза варенья), 9 стаканов сахара, 1 стак. воды. Смородину перебрать, состричь сухой пучок на конце каждой ягоды. Положив должное количество сахара и воды поставить таз на жаровню и сварив сироп до прозрачности, высыпать ягоды. Как ягода закипит ключом, встряхнуть таз кругообразно за ручку и снять пенку, отставить на край жаровни. Дать ягодам вскипеть 3 раза.
Варенье из крыжовника с апельсинами
Собрать крупнаго, спелаго крыжовнику, наколоть каждую ягоду острою шпилькою, сполоснуть холодной водой. На 1 фунт таких очищенных ягод взять 1½ фун. сахара и 1 стак. воды, прокипятить сироп, всыпать ягоды и варить до ключа. Добавить половину спелаго апельсина, порезаннаго кусочками. Варить как обыкновенно, сперва на сильном, а после на малом огне.
Рецепт варенья из слив
Взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица
полопается, снять, вынуть косточки, опустить в холодную воду
и поставит на лёд на ночь. На следующее утро
воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть
на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции
на два стакана слив, два стакана сахара и три стакана
воды. Вскипятить таким образом сироп несколько раз, чтоб загустел.
Затем теплым сиропом залить сливу и варить
до прозрачности ягод,
но не переваривая их.
Варенье из цветков липы по рецепту Достоевского, пришвинское варенье из брусники с яблоками, варенье из ананасов по рецепту Тургеневых, некрасовское – из жимолости… Это только некоторые примеры программы культурологического проекта «Литературное варенье», авторы которого – Олег и Светлана Колесниковы. Они отправляются в усадьбы писателей и поэтов и на глазах посетителей варят варенье по старинным рецептам, найденным в архивах. В ход идут не только привычные яблоки, малина, клубника и сливы, но и ананасы, морковь, тыква, одуванчики, акация и даже щавель. Подробнее о своих открытиях супруги рассказали «Семерочке».
|
|
</> |
Автономные беспилотники в промышленности: внедрение систем мониторинга 
