Линь с бульбой

fishcomm — 24.06.2012

По просьбам трудящихся рассказываю о дальнейшей судьбе линя из предыдущего поста.
Послушал я советы и сделал по-своему. Рецепт вольный, что оказалось под рукой, то и использовал в процессе.

1. Линь моется снаружи, потрошится, моется изнутри, присаливается, на боках делаются надрезы, откладывается в сторонку.



2. Соус для картошки. Всё как на картинке. Сметана, в неё чайная ложка оливкового масла, смесь молотых перцев, мелко нарезанные укроп с зелёным и репчатым луком, соль не видно, но она тоже в миске есть. Всё тщательно перемешивается, в соус выдавливается лимон. Нафига не знаю, чисто интуитивно, как и весь остальной процесс, впрочем.

3. Небольшая молодая картошка чистится (хотя этот этап вполне можно пропустить, ограничившись тщательной промывкой), режется кружками, перемешивается с соусом (лучше всего в большой миске руками), выкладывается ровным слоем в толстую чугунную сковороду, предварительно смазанную любым растительным маслом.



4. Снова берётся линь. В евоное брюшко засовываются: укроп, зелёный лук, немного колечек репчатого, помидорные дольки. Укроп можно не жалеть и пихать щедро - лично я его потом выбросил, т.к. не люблю траву в тарелке, зато мясо приобрело очень приятный укропный вкус.



5. Напичканый ботвой линь выкладывается поверх картошки и сбрызгивается маслом. На час в духовку при 160-200 градусах. Через полчаса опять слегка сбрызнуть маслом. В конце можно 5 минут подрумянить грилем, если есть. Ну, всё вроде как. Скажу честно, получилось вкусно. Свидетелей нет, так что верьте на слово :)



В середине приготовления можно достать сковородку из духовки, чтобы понюхать и посмотреть, чего получается. Обжечься, уронить сковородку на пол, обильно посыпать всё матами, собрать картошку обратно в сковородку с волосами и крошками, засунуть назад в духовку, отчистить ковёр от сметанного соуса с матами влажными тряпками. Однако, этот момент приготовления линя является необязательным, так как его влияние на конечный результат до конца не изучено. Попробуйте разные варианты и сделайте самостоятельные выводы.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив