Лимонный курд и другие

anonimka2009 — 23.11.2015 Давно собираюсь написать большой пост, посвященный кремам. Это кремы не для тортов, а скорее наполнение пирога или корзиночки. Ну или на тосты как вариант. Безумно вкусные. Ну и готовятся быстро 20-30 минут и всю неделю вы слушаете комплименты за каждым завтраком-полдником, о том какая хозяюшка и до чего хорош крем))



Итак:


4лимона, 4 яйца,
200гр сахара, 40гр. сливочного масла.

Сок из лимонов выжимаем вот этой штукой. Сок получается с ошметками мякоти, прожилками, "черновик" в общем. С 4 лимонов получилось где то
200-250гр. сока. Сливаем в кастрюльку. Отдельно разбиваем 4 яйца, взбиваем их аккуратно вилочкой, не до пены. Вливаем в сок, еще с пары лимонов можно цедру соскоблить и туда же. Но с цедрой или без я особой разницы не почувствовала. Дать постоять полчаса. После чего через сеточку маленькими порциями аккуратно процеживаем всю смесь. В итоге на сеточке останутся хлопья от лимона и яичные прожилки.

Теперь всыпаем сахар, размешиваем. Добавляем кубик масла и на медленный газ. Помешиваем непрерывно. Загустело - снимаем, все готово!

Вкус у лимонного получается кислый, конечно и даже чуток остренький, но это безумно вкусно. Особенно если на песочной основе выпечь. А я от своих еле отбивала - все порывались с булками вместо варенья)

В общем, использовать по вкусу))




Ходила на даче вокруг смородинового куста, ягоды для меня кисловатые - а в креме шшшшшшикарно!
Набрала где то 350 грамм ягод, в блендер, и дальше по той же схеме - яйца - сеточка - сахар - масло - газ.

В это время у меня уже песочный корж был готов. И за полчаса вот такой пирожок получился, плюс из остатков корзиночки.




Такой пирог резать лучше охлажденным, крем застывает и не вытекает. В общем, так вкуснее, верьте))




А потом у нас пошел сезон брусники. Ну и глаза завидущие, набираешь ее ведро, а дальше? Варенье, ок. Поесть, ок. Шарлотка с брусникой - не делайте никогда))))) Насколько прекрасна шарлотка с черникой, но брусничная просто ужасна - ягода кисло-горькая в пироге.

И что делать? Опять крем. Опять для пирога на той же песочной основе. Но из брусники как сок получить? Ягода жесткая, суховатая. Мне подсказала книга Чадеевой chadeyka
Берем 500гр брусники, заливаем стаканом кипятка, даем постоять, в блендер и в марлю. И пошеееел нектар!))) Ну и прежняя схема: яйца-сеточка-сахар. В оригинальном рецепте еще добавляют 150 гр. сметаны 20%. Ну и я добавила. А без сметаны не успела поэкспериментировать.
И получаем дивный пирог! Можно чуток сахарной пудрой посыпать.



А в виде крема я бы не советовала его больше двух дней хранить - там сметана же, не понятно как себя поведет. Лучше не рисковать.



Вот такая вот фруктово-ягодная история. Реально, все очень-очень просто и быстро. У меня в планах еще поэкспериментировать с апельсиновым соком - тоже должен интересный вкус получиться, а почему нет?)))
Ну и расскажите потом - получилось ли, хотя я уверена, что все получится)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив